Entdecken Sie den Foodtruck-Trend

Das hört sich großartig an; zu reisen und unterwegs das köstlichste Essen zu verkaufen. Aber ist es wirklich alles so toll oder steckt mehr dahinter, als man denkt? Arjan hat viele erfolgreiche Foodtrucks gesehen, aber er hat auch seinen Anteil an Flops gesehen. Wir haben ihn nach den Foodtruck-Dingen, die man tun und lassen sollte, gefragt, um Ihnen bei der Entscheidung zu helfen, auf den Truck zu steigen oder diesen Trend lieber vorbeiziehen zu lassen.

Foodtruck 101

Lassen Sie uns mit den Grundlagen beginnen: „Die allerersten Foodtrucks wurden von Leuten aufgestellt, die die Essensqualität auf Festivals erhöhen wollten“, erklärt Arjan. „Jetzt tauchen immer mehr Foodtrucks in einem rasanten Tempo auf, da die Menschen nach neuen Esserlebnissen suchen." Google definiert einen Foodtruck als „ein Restaurant oder eine Cafeteria auf Rädern". „Nun", sagt Arjan, „das mag wahr sein, aber für uns ist es so viel mehr. Wir sehen es als eine Erfahrung. Deshalb arbeiten wir nur mit unabhängigen Foodtruck-Betreibern zusammen, die frische, lokale Produkte servieren und eine gute Geschichte zu erzählen haben.“

Zeit, Gas zu geben, oder nicht?

Ein Restaurant mit zusätzlichen Rädern zu führen, sollte nicht zu schwierig sein, oder? „Ich möchte die Menschen nicht entmutigen, aber den Lebensunterhalt aus einem Foodtruck zu bestreiten, ist eine echte Herausforderung. Ein Restaurant arbeitet mit Reservierungen, sodass man weiß, wer kommt. Man hat außerdem einen großen Kühlschrank zur Verfügung, viel Platz zum Aufbewahren von Zutaten und ein gut ausgebildetes Team von Mitarbeitern. In einem Foodtruck konzentrieren Sie sich auf Passanten und Ihre Speisekarte sollte klein und die Zutaten begrenzt sein, damit Sie die Schicht mit nicht mehr als zwei Köchen auf einem sehr kleinen Arbeitsraum bewältigen können. „Man muss in sehr kurzer Zeit viel Geld verdienen. Es gibt keine Zeit, acht verschiedene Fleischsorten, fünfzehn Toppings und sechs Saucen anzubieten oder mit Ihren Kunden zu reden. Sie müssen an Ihre Grenzen gehen, um so viele Mahlzeiten wie möglich zu servieren, damit die Kosten ausgeglichen werden und ein angemessener Gewinn erzielt wird.

Mit einem Foodtruck beginnen erfordert daher einen soliden Plan. Fragen Sie sich, worauf Sie sich konzentrieren wollen. Möchten Sie auf Festivals, bei Geschäftsveranstaltungen und Hochzeiten arbeiten, oder ist es Ihr Ding, täglich ein Mittagessen in verschiedenen großen Unternehmen anzubieten? Das hängt davon ab, welche Menschen Sie erreichen möchten und wie Sie Ihr Geld verdienen wollen. „Ich sage immer: Es gibt Foodtrucks für die Meisterschaft, die erste Liga und die Champions League, und alle haben ein anderes Preisschild und ein anderes Zielpublikum. Wählen Sie weise." OK, wir haben also die Nachteile des Besitzes eines Foodtrucks besprochen, aber was sind die Vorteile? Arjan lacht: „Es gibt viele, versprochen, aber hier sind die vier größten."

  1. Sie können Ihren Vorrat auf intelligente Weise nutzen. Nehmen wir an, Sie haben etwas übrig gebliebenes Curry, das Teil Ihrer Mittwochskarte war. Dieses Curry können Sie nun am nächsten Tag als Mittagsmahlzeit in Ihrem Imbisswagen servieren. Auf Wiedersehen, Reste!
  2. Sie können Ihren Mitarbeitern verschiedene Schichten anbieten. Foodtrucks sind vor allem in der Mittagszeit und am frühen Abend unterwegs. Das bedeutet, dass Sie (neue) Mitarbeiter auch am Nachmittag arbeiten lassen können. Noch nie war es so einfach, Schichten zu verteilen.
  3. Sie können das Marketing und das Markenerlebnis Ihres Restaurants verbessern. Wenn Sie Ihren Foodtruck als eine kleine Erweiterung Ihres Restaurants betrachten, werden Sie feststellen, dass er eine großartige Möglichkeit ist, Ihren Namen und Ihre Köstlichkeiten einem neuen Publikum vorzustellen. Sind sie begeistert? Wir wetten, Sie werden sie auch in Ihrem Restaurant sehen.
  4. Sie können Ihr Geschirr und Ihr Preismodell im wirklichen Leben testen. Ein Foodtruck kann ein hervorragendes Testfeld sein, um herauszufinden, ob der Geschmack des Publikums den Gerichten entspricht, die Sie in Ihrem Restaurant anbieten möchten. Ihr Foodtruck kann als eine Art schlankes Start-up dienen, das Ihnen großartige Einblicke gewährt. Und das Gleiche gilt für Ihre Preisstrategie: Ist es effektiver, mit Kombi-Angeboten zu arbeiten oder runde Preise anstelle von 99er-Ablenkungen zu verwenden? Testen Sie es einfach!

Das Letzte zum Mitnehmen

Im Foodtruck-Geschäft funktionieren die üblichen Lieferungsmahlzeiten am besten. Denken Sie an Pommes, Hamburger oder Pizzen. Aber was ist, wenn Sie sich von der Masse abheben wollen? Arjan arbeitet mit einem Truck, der Knollensellerie-Kebab herstellt, und einem, der nur geschmackvolle Auberginengerichte serviert. Arjan lächelt. „Das ist es, was ich liebe; überraschende und mutige Entscheidungen, die von Spezialisten getroffen werden, die einzigartige, gleichbleibend hochwertige Gerichte servieren, auch nach 80 Portionen."

Psst!

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