De extraña pareja a buenos compañeros lucrativos: ¡Cómo sorprender con el maridaje de alimentos!
Contrariamente a la creencia popular, los opuestos se atraen; siempre se han atraído y siempre lo harán. Desde la colaboración entre Cleopatra y Julio César hasta la armoniosa asociación de McCartney y Lennon: los opuestos se atraen y, a menudo, sacan lo mejor el uno del otro. Este conocimiento es útil para tu restaurante, porque encontrar la mejor combinación de ingredientes puede proporcionar una experiencia gastronómica verdaderamente sublime. ¿Por qué quieres combinaciones que sorprendan incluso a los clientes más exigentes? ¡Porque tu comida y experiencia gastronómica impulsa el éxito de tu negocio, y encontrar nuevas formas de revitalizar las categorías de productos aumenta tus ganancias! En este artículo, compartimos el secreto de las sorprendentes combinaciones que harán que tus clientes sigan volviendo a tu restaurante.
Experimentos para los sentidos hastiados
Salmón y vino blanco, beicon y huevos, arándanos que combinan con carne de caza o ave: son combinaciones clásicas que no solo se complementan, sino que se refuerzan mutuamente, dando placer a nuestras papilas gustativas durante el proceso. Pero en el mundo acelerado de hoy en día, las nuevas experiencias de sabor son un requisito constante a medida que la demanda del mercado cambia en un abrir y cerrar de ojos. Las redes sociales, el aumento de la pasión por los viajes y las ganas de comidas y bebidas exóticas juegan un papel fundamental en esta ansia constante de nuevas experiencias, especialmente entre las generaciones más jóvenes como los Millennials o la Generación Y (los nacidos entre 1981 y el 2000) y los Centennials o la Generación Z (los nacidos entre el 2001 y el 2015). Tus comensales quieren dejarse sorprender, emocionar y seducir con nuevos sabores. Eso implica tener que experimentar con las categorías de productos. ¿Un riesgo? Puede ser, pero lo más probable es que descubras nuevas oportunidades para captar la atención de tus clientes.
¡No lo olvides! Tú eres el experto
Como chef, tienes una gran ventaja sobre tus clientes. Tú eres el experto, así que ofrece tus recomendaciones igual que un sumiller explicaría sus opciones de vinos. ¿Por qué combinar esas batatas con ese curry o recomendar una cerveza artesanal para acompañar ese jugoso filete? Aconseja, pero nunca impongas. Los clientes quieren escuchar tus ideas y tu punto de vista profesional, pero, al final, quieren tomar sus propias decisiones. En conclusión, pon en práctica tus conocimientos de experto y ofrece tu experiencia para convertir una comida normal y corriente en una agradable experiencia gastronómica. No solo eres la autoridad que sabe lo que es mejor, también eres el guía que les ofrece una aventura culinaria única. Debes garantizar una experiencia gastronómica global que excite sus sentidos con ingredientes dulces y salados, calientes y fríos, cremosos y crujientes, lo cual hará que quieran repetir y seguir volviendo.
Cuanto más rara sea la combinación, más sabrosa será
¡No te preocupes! No es necesario reinventar la rueda. La adición más pequeña a un plato normal puede hacer maravillas. Mira la unión dulce y salada del beicon y el jarabe de arce. ¿Quién iba a imaginar que esos ingredientes juntos funcionarían tan deliciosamente bien? Lo mismo ocurre con los pretzels bañados en chocolate. Dulce, salado, crujiente… ¡de locura! Y no me hagas hablar del chocolate con un poco de caramelo y sal marina. ¡Quién lo habría pensado! En definitiva, la combinación de varias categorías de productos y sabores en uno es una tendencia importante. Volvamos al chocolate: piensa en las diferentes nuevas combinaciones de sabores que hay disponibles hoy en día, desde el chocolate negro normal hasta el chocolate negro con lavanda, earl grey, frambuesas o café. En última instancia, se trata de encontrar ese nuevo sabor que saque lo mejor del ingrediente principal. O, en este caso, del chocolate.
Puedes encontrar inspiración para crear semejantes nuevos maridajes de alimentos sorprendentes y divertidos en casi cualquier parte. Busca inspiración en tu creatividad (y la de tus compañeros), investigando las tendencias alimentarias locales y globales, o analizando el mercado. Incluso puedes encontrar inspiración en el supermercado a la vuelta de la esquina. Solo tienes que mirar todas esas bolsas de patatas fritas, con esas combinaciones de sabores aparentemente extrañas, como las patatas fritas con sabor a jengibre combinadas con el cóctel nacional a base de vino, todo un éxito en Italia.
Estos tres consejos te ayudarán a empezar por el buen camino:
- Comparte tus conocimientos y pon tus recomendaciones por escrito. Si los escribes en los menús o en una pizarra, todo el mundo podrá ver tus consejos. Además, te presentas con más fuerza como la autoridad digna de confianza que eres.
- ¿Vas al supermercado? Pásate por los pasillos que no son de comida en busca de inspiración inesperada. Los productos nuevos y de moda, como el gel de ducha de pepino y melón, pueden estimular tu creatividad.
- La cerveza y la comida hacen una gran pareja. Muchos chefs incluso piensan que la cerveza combina mejor con la comida que el vino. Dale un giro a esta tendencia y opta por cerveza artesanal casera para acompañar tus platos. Está de moda y les gustará a los Millennials y Centennials.
¿Te han dado ganas de preparar algunos maridajes sorprendentes de comida tras leer este artículo? ¡Deja volar tu creatividad! No olvides buscar inspiración, incluso yendo más allá de la industria alimentaria. Pero también asegúrate de tener una descripción clara de tu menú para encontrar las mejores oportunidades. La Gestión de categorías puede ayudarte en este aspecto. Ejerce tu autoridad, asombra a tus clientes y harás que incluso los más viajados vuelvan a tu restaurante a medida que este prospera.