Superactuales, tecnófilos y concienciados: la experiencia gastronómica del Millennial

¿Quiénes son estos Millennials?

El grupo de edad nacido entre 1976 y 1996 se llama Millennials o Generación Y. En el 2030, esta generación constituirá el 75% de nuestra fuerza de trabajo, pero su impacto en nuestro mundo ya se puede sentir. El voto del Millennial en las elecciones es capaz de inclinar la balanza y cuando se trata de tendencias como el veganismo, la comida sana y la conciencia medioambiental, a menudo están al frente. Más que sus predecesores, los Millennials se preocupan por su identidad y el mundo que les rodea. Son aventureros, buscan nuevas experiencias y están ansiosos por participar en las últimas tendencias. Lo mismo pasa cuando salen a cenar: para ellos es importante que sea tanto una experiencia como una actividad social (a no ser que pidan algo para llevar).

Conectados, concienciados y prácticos

Los Millennials son el primer grupo de nativos digitales que llega a la mayoría de edad. Es decir, están hiperconectados y dependen de internet para obtener información sobre todo tipo de productos, incluyendo restaurantes. Si no pueden encontrarte en la red, no estás en su campo de interés. Y ellos son los que leen y publican esas dichosas reseñas en Google, Tripadvisor o Yelp.

Más que cualquier otra generación, los Millennials son conscientes del medioambiente. Valoran las prácticas <sostenibles> y prefieren los productos locales, verdes y artesanales, y los alimentos frescos, naturales y, preferiblemente también, sanos. El 42% de ellos estaría dispuesto a pagar más por ellos. Sin embargo, los Millennials también son muy sensibles a las tendencias y las novedades. El 64% disfruta de nuevos sabores y al 44% le gustaría ver más opciones étnicas en los restaurantes. Aunque se adhieren firmemente a sus valores de conciencia, la conveniencia y la asequibilidad a menudo triunfan sobre los ideales en sus vidas agitadas y constantemente en movimiento. Eso significa que a menudo optan por lo rápido y lo fácil, preferiblemente personalizado a sus gustos personales. ¿Qué tal un café con leche de soja con sabor a caramelo, chispas de chocolate y un chorro extra de expreso para llevar?

Más datos interesantes sobre los clientes Millennials:

•  A los Millennials les importa la comida. De hecho, al 60% le gusta cocinar (aunque como máximo 30 minutos) y el 52% iría a un festival de comida antes que a un festival de música.
• Habiendo crecido durante la crisis de la obesidad, el 49% de los Millennials siente que tiene sobrepeso y el 50% trata de perder peso. Es el grupo con más seguidores de la dieta keto.
• Los Millennials comen más fuera que cualquier otra generación (el 2,3% de sus comidas son en bares y restaurantes) y también son los que más gastan en comidas preparadas (el 7,5% de su presupuesto).
• Mientras los Baby Boomers y los clientes de la Generación X usan vales para el 8% de sus gastos, los Millennials solo los aplican para el 6%. Sin embargo, están muy atentos a los descuentos que se ofrecen dentro de los establecimientos.
• La calidad, la rapidez del servicio y los precios asequibles son las principales prioridades para este grupo de edad.
• Un impresionante 66% de ellos prefiere comer en un local activo en los medios sociales, y el 70% siente la necesidad de compartir experiencias positivas o negativas en la red. Sin embargo, para recomendaciones gastronómicas, el 40% se basa en el boca a boca.
• El 70% de los consumidores Millennials volverían a utilizar una marca que les gusta y en la que confían.

Presentación de una experiencia gastronómica para Millennials

La adaptación de tu servicio a los Millennials puede parecer una tarea muy compleja. Muchos de los valores que defienden los Millennials son aparentemente contradictorios. Por ejemplo, les encanta la comida sana, pero constituyen el 51% de la gente que acude a restaurantes rápidos o informales, según la Morgan Stanley Research. Pero cumplir con sus requisitos no es simplemente cuestión de elegir un bando; se trata de encontrar el camino intermedio.

Ofrece confort con platos personalizados y sencillos 
A los Millennials les encanta la comida rápida, sobre todo cuando se adapta a sus preferencias. Esto no significa que los platos tengan que ser excesivamente complejos, ya que con un ingrediente principal puedes dar en el clavo. Un buen ejemplo: Starbucks, el gran favorito de los Millennials. Básicamente, lo que se sirve es café, con la diferencia de que lo puedes personalizar a tu gusto. Hasta disponen de opciones saludables o veganas, y todo sin que cambie el sabor.

Ofrece opciones para los clientes sanos, conscientes y verdes
A los Millennials les gusta tener opciones alternativas. Por ejemplo, si puedes ofrecer batatas fritas como opción además de las patatas fritas, es una perfecta opción personalizada. La aportación de información sobre los productos definitivamente te dará puntos. De hecho, algunos restaurantes de comida rápida han sabido aplicar este aspecto con éxito. Desde informar sobre los datos nutricionales hasta comunicar iniciativas ecológicas, ambos añaden vibraciones positivas. Y ¿sabes qué? ¡toda esta información no ha disuadido a los clientes de darse el gusto!

La tecnología y el compromiso social
Aceptémoslo, a los Millennials les encantan las nuevas experiencias y la tecnología juega un gran papel en sus vidas, incluso a la hora de decidir dónde cenar y qué cenar. La participación en los medios sociales es importante, pero la tecnología de autoservicio en los restaurantes también tiene cierta popularidad. Un buen ejemplo es Wahaca, que permite pagar la cuenta a través de Facebook Messenger. Los Millennials también se entusiasmarían enseguida con una aplicación para el cliente que convirtiera la experiencia de la cena en un juego.

Sigue sorprendiendo a tus clientes
Los Millennials siempre van a estar dispuestos a probar nuevos sabores y experiencias. Puedes ofrecer ofertas de temporada o novedades para mantenerlos interesados. No te olvides de darles publicidad y estimular el intercambio social. ¿Qué tal un sushirrito o un cro-nut?

Hazlo fácil para los clientes que esperan flexibilidad

Por último, tus clientes Millennials quieren o bien llevarse la comida o sentarse con sus amigos. ¡Encuentra una manera de ofrecer ambas opciones! Y como les encanta comer en horarios irregulares, no limites tu menú a ciertos horarios de comida o momentos del día. Desayunos durante todo el día, ¿por qué no?

¡Y así es como te conviertes en un sitio favorito para el Millennial! ¿Quieres recibir más inspiración para ayudarte a que los Millennials te cojan confianza? Descubre Alimentos instagramables o cómo son los Millennials comparados con otras generaciones.