Estofado marroquí de paletilla de cordero sobre patatas fritas Connoisseur Rustic Skin-on
Los ingredientes
Para la paletilla de cordero
- 1 paletilla de cordero
- 3 cucharadas soperas de ras el hanout
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva refinado
- 4 tomates medianos
- 5 dientes de ajo fresco machacados
- 2 chalotas picadas a trozos grandes
- 1 limón entero encurtido en dados
- 2 cucharadas soperas del líquido del limón encurtido
- 1 pimiento rojo picante
- 5 ramas de tomillo
- 1 puñado de lavanda
- 3 cucharadas soperas de miel
- 50 g de mantequilla
Para la mayonesa
- Media taza de mayonesa
- 1 limón
- 2 cucharadas soperas de mostaza francesa
Para los tomates cherry
- 20 tomates cherry
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva refinado
- 1 puñado de perejil picado
- 1 cucharada sopera de miel
- 1 pizca de sal marina
preparación
Tajine de cordero, aromatizado con especias, tomates cherry a la plancha y chalotas, acompañado con mayonesa de limón. El estofado marroquí, un imprescindible de la cocina picante, combina de maravilla con las patatas fritas con piel Connoisseur Rustic. La piel de las patatas absorberá parte de los jugos y, junto con la rica mayonesa, las patatas fritas crujientes serán lo mejor del plato.
Para la paletilla de cordero
Marina la paletilla de cordero con pimienta, sal y la mezcla de especias ras el hanout y fríela en un tajine. Añade el tomate, el ajo, la chalota, el limón encurtido, el pimiento rojo picante, el tomillo, la lavanda, la miel y la mantequilla. Añade un chorrito de agua. Cuece lentamente a fuego lento hasta que la carne esté tierna. Despega la carne del hueso, mientras cuelas el jugo y lo espesas hasta que quede un poco pegajoso. Añade la carne desmenuzada a la salsa, salpimenta y añade zumo de limón al gusto.
Para la mayonesa
Coge una mayonesa normal y usa la cáscara del limón rallada y el zumo para darle sabor junto con mostaza.
Para los tomates cherry
Fríe los tomates cherry en aceite con ajo, desglasa la sartén con vinagre de vino blanco, añade el perejil finamente picado y un poco de miel. Sírvelo todo junto sobre las patatas fritas Connoisseur Rustic Skin-on.