Abbinamenti vincenti di patate dolci e salse
Quello che mangiamo sta cambiando e i consumatori sono sempre più informati in tema di ultime tendenze e salute. Ciò significa che i consumatori scelgono opzioni diverse al posto dei soliti piatti, come le da sempre preferite patatine fritte. Una delle alternative è rappresentata dalle patate dolci. Come renderle un piatto immemorabile, e far sì che i clienti continuino a richiederle? Jeroen van Oijen, responsabile dello sviluppo culinario presso Gastronomix, è qui per aiutarti con delle combinazioni vincenti di salse e patate dolci.
Essere l’ultima arrivata è dura
Le patate dolci circolano da anni, ma solo recentemente sono diventate un piatto comune sulla tavola degli europei. Nonostante l’aspetto e il gusto ricordino in qualche modo quelli delle patate, si tratta più di due distanti cugini che di fratelli (come invece il nome sembra suggerire). Ciò significa che non solo la consistenza è diversa, ma anche il gusto, il che, a sua volta, implica che la prima esperienza culinaria con un piatto a base di patate dolci possa risultare deludente. Perché? Generalmente succede perché vengono preparate come se fossero patate. Per tale ragione, prima di immergerci nelle salse, forniamo qui alcuni trucchi su come servirle:
- Assicurati di aggiungere abbastanza spezie. Aiuta a bilanciarne la dolcezza.
- Le patate dolci vengono meglio saltate che fritte, quindi vanno in padella non in friggitrice.
- Preparale con un taglio spesso, per mantenere la loro morbidezza interna.
- Servile con le giuste combinazioni e salse sorprendenti (ci arriveremo tra un momento)
- Consiglio extra: le patate dolci sono quanto di più simile alle patate per diabetici, celiaci e seguaci della paleodieta. È un ottimo modo per promuoverle!
Bilanciare la dolcezza con salse salate
Eccoci qui alla parte più succulenta della storia. Ti sei mai domandato come mai alcuni piatti riscuotano tanto successo con i clienti? O perché alcuni classici rimangono intramontabili? Ti posso assicurare che, a ben guardare, troverai un deciso contrasto nella ricetta. Gli opposti infatti attraggono i consumatori: possono riguardare la struttura, la temperatura, il colore o il sapore del piatto. Ciò costituisce una sfida per il consumatore, e rende il piatto una deliziosa esperienza culinaria. Se andiamo ad osservare le nostre amate patatine fritte, ad esempio, possiamo constatarlo anche in pratica: patatine con ketchup, maionese o aceto o qualsiasi altra salsa ti venga in mente, sono tutti abbinamenti classici, che tendiamo a ripetere. Come si applica questo principio alle patate dolci? Sono andato alla ricerca di una combinazione perfetta in un mondo di sapori.
La cucina: un organizzatore di incontri…per sapori internazionali!
Le patate dolci sono abbastanza diverse tra loro e dai differenti colori, con un sapore dolce che a volte può ricordare quello delle noci. Anche dal punto di vista della consistenza, presentano un’ampia varietà, e questo le rende adatte a molteplici piatti (inclusi i dessert). In qualità di chef, considero un mio compito combinare in cucina sapori che si sposino alla perfezione.
Quindi, che cosa si combina al meglio con le patate dolci? Pensa a semi di cumino, cumino, sciroppo d’acero, garam masala, ras el hanout, zenzero, agrumi, topinambur, soya, cipolla, aglio, brie, pancetta affumicata, Parmigiano, miele, arachidi, panna acida e yogurt. È come se tutto il mondo fosse rappresentato da questi sapori, ispiratori di una straordinaria varietà di salse che stuzzicheranno le papille gustative dei tuoi ospiti. Assicurati di provare tu stesso una delle mie combinazioni pronte all’uso!
Continua a esplorare un mondo di sapori
Ricordati, gli opposti si attraggono, e questa massima vale non solo nella vita privata ma anche in cucina! Con la giusta combinazione, risulterai vincente. C’è un mondo intero di sapori da esplorare, quindi non smettere ma di innovare e inventare. E se hai bisogno di un piccolo aiuto, assicurati di registrati in modo da rimanere aggiornato e non esitare a dare un’occhiata a Gastronomixs!