Icona Costolette di agnello piccanti

persone 10
tempo 20-45 minuti

ingredienti

  • 4 spicchi d'aglio
  • 1.75 kg di costolette d'agnello
  • sale e pepe
  • 1 peperoncino essiccato
  • 5dl di vino rosso
  • 2 cucchiai di burro
  • 1/2 zucchina
  • 1/2 melanzana
  • 1 pomodoro cuore di bue
  • 4 cucchiai di olio d'oliva con basilico (bottiglia da 250ml)
  • Pepe macinato fresco
  • sale
  • 1.5kg di patatine CrissCuts 

Preparazione

Sbucciare e tritare finemente l'aglio. 
Adagiare le costolette su un piatto. 
Insaporire con sale e pepe, cospargere con aglio e peperoncino essiccato e versare sopra il vino. 
Coprire la carne e metteterla in frigorifero per un minimo di 4 ore e un massimo di 8 otto ore, girandola di tanto in tanto. 
Togliere la carne dalla marinatura e asciugarla. 
Friggere le costolette nel burro caldo per circa 3 minuti da entrambi i lati. 
Adagiare le costolette su un piatto.
Pre-riscaldare la padella ai ferri a fuoco alto per le verdure arrostite. 
Pulire le verdure e tagliarle a strisce di circa mezzo centimetro di spessore.  
Adagiare le verdure tagliate sulla padella ai ferri. 
Spennellarle con un leggero strato di metà dell'olio e basilico. 
Girare a metà e spennellare con il resto dell'olio, insaporire con sale e pepe macinato fresco . 
Mettere le verdure su un piatto con le costolette.
Friggere le palatine CrissCuts per  2.5-3.5 minuti a 175°C. 
Servire con le costolette e le verdure.