Icona Filet mignon, salsa di vino bianco e scalogno caramellato

persone 10
tempo 35-45 minuti

ingredienti

  • 40-60 scalogni pelati e tagliati a metà o in quarti
  • burro o olio
  • 5 cucchiai di zucchero di canna
  • 10 filetti del peso di circa 150-200 g
  • sale e pepe
  • 300-400 ml di brodo vegetale
  • 1-2 cucchiai di pepe in grani in salamoia
  • 1000 ml di vino bianco
  • 1000 ml (circa) di panna
  • 1500 g di Sweet ‘n Savour Crispy Fries

Preparazione

Saltare lo scalogno in una padella con una noce di burro o olio, cuocere per qualche minuto e aggiungere lo zucchero di canna, sale, pepe e il brodo. 
Continuare a cuocere finché lo scalogno è leggermente caramellato. 
Condire i filetti con sale e pepe. 
Miscelare un po' di burro in una seconda padella e cuocere i filetti per 2-3 minuti per parte fino a farli imbrunire. 
Togliere i filetti dalla padella senza forarli. Bagnare la padella con vino rosso. 
Aggiungere la panna e fare cuocere fino a fare addensare la salsa. 
Aggiungere i grani di pepe. 
Condire la salsa con sale. 
Riporre i filetti nella prima padella e cuocerli per qualche altro minuto. 
Friggere le Sweet ‘n Savour Crispy Fries per ± 2 minuti e 30 a 175 °C. 
Servire i filetti cosparsi di salsa con lo scalogno e le patate fritte croccanti come contorno.