Lamstajine, op smaak gebracht met kruiden, gegrilde cherrytomaatjes en sjalotjes, afgemaakt met citroenmayonaise. De met heerlijke kruiden overladen tajinestoofschotel gaat goed samen met de Connoisseur Rustic Skin-on Fries. De coating van de frites absorbeert de sappen en rijke mayonaise, waardoor de krokante frites het hoogtepunt van het gerecht zijn.

Voor de lamsschouder

Marineer een lamsschouder met peper, zout, Ras el Hanout-kruidenmengsel en bak in een tajine. Voeg de tomaten, knoflook, sjalotten, geconserveerde citroen, rode peper, tijm, lavendel, honing en boter toe. Voeg een scheutje water toe. Stoof langzaam op laag vuur totdat het vlees zacht en mals is en bijna van het bot valt. Haal het vlees uit de tajine en trek het van het bot. Laat ondertussen het braadvocht indikken totdat het een beetje plakkerig wordt.

Leg het vlees in de saus en voeg naar smaak peper, zout en citroensap toe.

Voor de mayonaise

Neem een standaard mayonaise en breng op smaak met fijngeraspte citroenschil, citroensap en mosterd.

Voor de cherrytomaatjes

Bak de cherrytomaatjes in olijfolie met knoflook, blus af met witte wijnazijn en voeg de fijngehakte peterselie en een beetje honing toe. Serveer het geheel over de Connoisseur Rustic Skin-on Fries.