Marokkaanse lamsstoof met Connoisseur Rustic Skin-on Fries

0 Beoordelingen
Porties
Porties 4 mensen
Kooktijd
Kooktijd 15 minuten

Ingrediënten

Voor de lamsschouder

  • 1 lamsschouder
  • 3 eetlepels Ras el Hanout
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 4 middelgrote tomaten
  • 5 geplette teentjes verse knoflook
  • 2 grof gehakte sjalotten
  • 1 in blokjes gesneden geconserveerde citroen
  • 2 eetlepels sap van de geconserveerde citroen
  • 1 rode peper
  • 5 takjes tijm
  • Een handvol lavendel
  • 3 eetlepels honing
  • 50 gram boter

Voor de mayonaise

  • ½ kopje mayonaise
  • 1 citroen
  • 2 eetlepels Franse mosterd

Voor de cherrytomaatjes

  • 20 cherrytomaatjes
  • 1 eetlepel extra vergine olijfolie
  • Een handvol fijngehakte peterselie
  • 1 eetlepel honing
  • 1 snufje zeezout

Connoisseur Rustic Skin-on Fries

Voorbereiding

Lamstajine, op smaak gebracht met kruiden, gegrilde cherrytomaatjes en sjalotjes, afgemaakt met citroenmayonaise. De met heerlijke kruiden overladen tajinestoofschotel gaat goed samen met de Connoisseur Rustic Skin-on Fries. De coating van de frites absorbeert de sappen en rijke mayonaise, waardoor de krokante frites het hoogtepunt van het gerecht zijn.

Voor de lamsschouder

Marineer een lamsschouder met peper, zout, Ras el Hanout-kruidenmengsel en bak in een tajine. Voeg de tomaten, knoflook, sjalotten, geconserveerde citroen, rode peper, tijm, lavendel, honing en boter toe. Voeg een scheutje water toe. Stoof langzaam op laag vuur totdat het vlees zacht en mals is en bijna van het bot valt. Haal het vlees uit de tajine en trek het van het bot. Laat ondertussen het braadvocht indikken totdat het een beetje plakkerig wordt.

Leg het vlees in de saus en voeg naar smaak peper, zout en citroensap toe.

Voor de mayonaise

Neem een standaard mayonaise en breng op smaak met fijngeraspte citroenschil, citroensap en mosterd.

Voor de cherrytomaatjes

Bak de cherrytomaatjes in olijfolie met knoflook, blus af met witte wijnazijn en voeg de fijngehakte peterselie en een beetje honing toe. Serveer het geheel over de Connoisseur Rustic Skin-on Fries.