Mini tortilla's met Cream Cheese Jalapeños, pittige avocado crème en tomatensalsa

‘Taco’s zijn razend populair streetfood dat het zeker ook goed doet op de menukaart of bij je bites. Deze mini-taco’s zijn gevuld met de Mexicaanse guacamole, tomatensalsa en Cream Cheese Jalapeños. Die laatste bestaan uit een verse jalapeño, gevuld met roomkaas en gefrituurd in een krokant laagje.’

1. Snij de avocado’s rondom tot de pit in en verwijder deze. Lepel het vruchtvlees uit de schil en prak fijn met een vork of doe het in de blender of keukenmachine.
2. Breng op smaak met de olijfolie, rasp en sap van de limoen, Sriracha en zout. Schep in een spuitzakje en bewaar in de koeling.
3. Meng voor de tomatensalsa alle ingrediënten met elkaar en breng op smaak met zout.
4. Schep de zure room in een spuitzakje en leg klaar in de koeling met de andere bereidingen.

Serveren

1. Frituur de Cream Cheese Jalapeños op 175°C voor ongeveer 3:30 minuten. Laat vervolgens 2 minuten rusten op een warme plaats.
2. Verwarm de tortilla’s op een bakplaat of in de magnetron.
3. Leg er per tortilla 1 slablad, een lepel tomatensalsa, wat dopjes avocado crème en zure room op.
4. Leg er per tortilla 2 Cream Cheese Jalapeños op en vouw dubbel.
5. Serveer rechtop in een bord of in een speciaal tacorekje.