Zoete aardappel frietjes, kiplollies en bosui

Zoete aardappel frietjes zijn gezond, lekker en vezelrijk en daarmee ideaal als hoofdgroente. Door het krokante beslag nemen ze geen olie op en zijn ze dus heel gezond en heerlijk in combinatie met allerlei lekkere kipgerechten.

Verwijder de 'enkels' van de kipdrumsticks en verwijder alle pezen van het bot, zodat je het vlees naar boven kunt duwen om er een 'lolly' van te maken. Verwijder het kuitbeen en zorg dat het niet breekt. Breng op smaak met peper en een beetje zout.

Om de drumsticks te marineren hebben we een zoete, zure, zoute en licht kruidige mix van verschillende ingrediënten nodig. Smelt eerst boter op laag vuur en voeg fijngehakte knoflook toe. Verhit de knoflook op middelhoog vuur totdat het gaat karamelliseren. Blus af met de azijn en sojasaus en voeg de appelstroop toe. Gebruik voor elke drumstick één middelgrote teen van beide soorten knoflook. Laat de saus langzaam inkoken totdat hij aan de achterkant van een lepel blijft plakken, maar er nog wel vanaf druipt. Als je tevreden bent over de smaak, laat je de saus afkoelen.

Pak de kiplollies en besprenkel ze met de saus. Wikkel elke drumstick in een plakje bacon en leg ze 40 minuten in de oven op 130-140 °C.

Snijd het groene uiteinde van de lente-ui in ringetjes en koel ze in ijswater.

Bak of frituur de Zoete aardappel frietjes - Sweet Potato Fries tot ze perfect zijn en leg de kiplollies ertussen. Besprenkel de heerlijke saus royaal over het hele gerecht, zodat de krokante frites de saus kunnen absorberen. Serveer met de knapperige lente-ui.