1)    Under

Une fenêtre emblématique sur le monde sous-marin

On dirait que le roman « Vingt mille lieues sous les mers » de Jules Verne a été écrit dans le restaurant Under. Partiellement immergés sous les eaux glacées de l’Atlantique Nord dans la ville norvégienne de Lindesnes, les clients de ce restaurant mangent à 5,5 mètres sous la surface. Non seulement ils profitent d’un excellent établissement, mais ils bénéficient également d’une vue panoramique unique sur l’écosystème marin et ses habitants, difficilement visibles autrement.

Ne soyez donc pas étonné si, pendant le repas, une volée de cygnes vient scruter curieusement le contenu de votre assiette. Ou encore, que le plongeur vienne nettoyer les vitres. Under fait de l’expérience de son restaurant une immersion fascinante dans l’écosystème marin si discret de l’Atlantique. Le restaurant se concentre également sur la recherche, l’architecture et la gastronomie du monde marin et il a été conçu dans le respect de ses voisins aquatiques. Au fil du temps, la structure fusionnera avec son environnement. L’enveloppe en béton deviendra progressivement un récif artificiel et un refuge pour les patelles et le varech.

Les ingrédients frais et les saveurs authentiques et épurées relèvent de la plus haute importance pour Under.

Les clients peuvent déguster un menu fixe, car le Chef Nicolai Ellitsgaard est convaincu que c’est le meilleur moyen de mettre en valeur chaque saison et ses produits. Et qui sommes-nous pour le contredire ? Under est un restaurant dans lequel on plonge bien volontiers.

2)    Alinea

Le haut lieu de l’amusement, de l’émotion et de la provocation à Chicago

Alinea a fait ses débuts en 2005. Alors vous vous demandez sûrement pourquoi ce restaurant gastronomique (3 étoiles) de Chicago mérite sa place dans la liste de nos nouveaux arrivants préférés. En réalité, Alinea s’est récemment réinventé avec un nouveau concept et une transformation complète. Résultat : une juxtaposition intentionnelle de références architecturales classiques et de touches modernes. Alinea est un endroit intemporel et sophistiqué où chaque visite donne lieu à une nouvelle expérience qui invite à la réflexion.

Chez Alinea, vous ne choisissez pas un menu spécifique : vous sélectionnez l’une des trois expériences inoubliables. D’abord : Le menu Gallery. Construit autour d’un menu multisensoriel de 16 à 18 plats, le « Gallery » allie fine cuisine et moments expérimentaux. Le menu Salon dans l’un des trois salons se compose de 10 à 12 plats savoureux. Une expérience plus abordable, mais très innovante qui assouvit tant l’esprit que le corps.

La dernière aventure culinaire, la plus intime, immersive et sophistiquée est la Kitchen Table. Des groupes allant jusqu’à six clients profitent d'une expression culinaire entièrement privée, inégalée dans le monde. Il va de soi que ces expériences exceptionnelles ont un prix. Le prix des menus varie de 190 à 395 dollars, mais il paraît que le jeu en vaut la chandelle !

3)    Restaurant of Order Mistakes, Tokyo

L’empathie et la sensibilisation sont toujours au menu

Saviez-vous qu’environ 35 millions d’hommes et de femmes dans le monde souffrent de démence ? Il s’agit d’un nombre considérable de personnes, souvent exposées à un manque de compréhension, de patience, et à une profusion de moqueries. Pas au Restaurant of Order Mistakes. Ici, chaque membre du personnel souffre de démence et peut ou non vous servir ce que vous avez commandé. C’est un risque, mais de ceux qui vous allez adorer prendre !

Au lieu de considérer le risque d’erreur comme un point négatif, le restaurant et les clients accueillent toutes les imperfections comme une partie magnifique de l’expérience. Tous les plats du menu sont délicieux : alors, il n’y a aucun mal à ce qu’un plat que vous n’avez pas choisi finisse à votre table. Mais le plus important, c’est que la cuisine proposée sensibilise au problème de la démence. Un niveau d’ouverture et de compréhension que les propriétaires de ce restaurant compatissant espèrent propager dans le monde entier. Nous sommes entièrement d’accord !

4)    Glow in the dark Ramen Shop Experience

Une légende qui devient une réalité gastronomique et scintillante

Il y a 500 ans, les Nakamuras, une famille de créatures surnaturelles baptisée yokai, tenait un magasin de ramens pour d’autres créatures mystiques. Lorsqu’une tempête a séparé les parents de leurs enfants, le magasin a dû fermer ses portes. Quelques années plus tard, les frères et sœurs Nakurama se sont réunis au magasin pour rendre honneur à leurs parents. C’est alors que des choses étranges ont commencé à se produire et que leurs produits ont commencé à scintiller. Quelqu’un ou quelque chose voulait apprendre aux enfants Nakurama à faire les ramens comme leurs parents.

Telle est l’histoire étrange et envoûtante qui se cache derrière le restaurant primé Glow in the dark Ramen Shop Experience. Une expérience qui révolutionne le monde après avoir débuté à Atlanta en janvier 2019. Si vous avez la chance de réserver une table, vous vivrez une expérience culinaire célébrant des plats et cocktails fluorescents et sophistiqués, créés par des chefs et des designers primés.

Tous les plats et boissons sont préparés sur place, dans la cuisine mobile, uniquement avec des ingrédients naturels. Avant le service, un aspect lumineux est ajouté pour mettre vos sens en éveil et faire vivre l’histoire ancienne des Nakamuras. Même si le repas ne dure en soi que 30 minutes, l’expérience scintillante immersive totale, comprenant une part de mise en scène, de récit, d’art et de folklore, durera toute votre vie !

5)    Dr Smood

Des plats et des boissons bio pour votre corps, votre esprit et votre âme

L’objectif de Dr Smood ? Inonder le monde de plats et de boissons bio non transformés. Et contrairement à de nombreux concurrents, Dr Smood, qui a été créé en 2014, appuie sa revendication sanitaire en proposant un menu soigneusement élaboré de (super) plats et jus à haute performance organique, soutenu par la science et par des experts en nutrition internes. Ce concept s’articule autour d’un menu aux vertus spécifiques, associées à six ambiances : puissance, beauté, immunité, détox, énergie ou santé générale.

Tous les produits de Dr Smood sont certifiés bio par l’USDA, casher, sans HPP et sans OGM. Le menu regorge de super-aliments très nutritifs, avec des teneurs en vitamines et en minéraux plus élevées que la moyenne. Très nutritifs et absolument succulents.

Et cela ne concerne pas que les plats, du petit-déjeuner aux pâtisseries, en passant par les smoothies (« Smoodies ») et les salades, ainsi que tout le reste, puisque le cadre respire aussi la santé. Les cafés de Manhattan, New York (cinq établissements) et Miami (cinq établissements aussi) ont tous été conçus pour que les clients se détendent dans un endroit décontracté. Pas le temps de vous poser ? La section Grab & Go et le Smood Market intérieur vous proposent des produits sains à emporter.

Partagez vos préférés
Voici donc cinq concepts de restaurants extraordinaires qui se démarquent avec succès par leur créativité. L’originalité dont ils font preuve pour raconter des histoires envoûtantes peut vous donner une touche d’inspiration qui vous permettra de découvrir, d’élaborer et de partager l’histoire unique qui fait briller votre restaurant. Nous aimerions tout savoir sur vos concepts de restaurants créatifs préférés. Partagez-les ci-dessous pour inspirer vos collègues restaurateurs !