The Burnt Chef rompt le silence sur la santé mentale

Kris Hall, fondateur de Burnt Chef Project, collabore avec des milliers de personnes au Royaume-Uni pour sensibiliser et entamer un dialogue sur la santé mentale et le manque d'hygiène mentale sur le lieu de travail, ainsi que sur les pressions exercées sur l’industrie.

The Burnt Chef Project

La plateforme sensibilise le public et s'efforce d'être un catalyseur du changement, explique Kris : « J'ai vu des collègues et des amis faire face à ces problèmes. Des années de travail dans ces conditions créent un foyer de problèmes psychologiques et psychosociaux, tels que des niveaux de stress élevés, l'anxiété, la dépression et l'abus d'alcool et de drogues. Sans parler de l'impact des heures et des conditions de travail sur les relations personnelles avec les amis et la famille. »

Prendre soin de soi-même devrait être la nouvelle « médaille d’honneur », estime Kris : « Toute personne travaillant dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration devrait pouvoir discuter de son état de santé mentale et obtenir le soutien de ses pairs et de son employeur. Même si la santé mentale n’est pas visible, il est important qu’elle soit régulièrement abordée et que les politiques soient revues. »

Le problème le plus important et invisible en cuisine

En 2017, le Service de Santé National (NHS) a indiqué qu'un Britannique sur quatre souffrira probablement de problèmes de santé mentale au cours de sa vie. Il s’agit d’un problème énorme et invisible au Royaume-Uni, mais il est encore plus important dans le secteur de l'hôtellerie, explique Kris : « Nous avons mené une étude auprès de 1.300 professionnels de la restauration et il en est ressorti un nombre de 4 sur 5. Des horaires antisociaux de plus de 60 heures par semaine, peu ou pas de lumière naturelle, une culture associant « travail et plaisir intenses » et peut-être des politiques moins rigides ou moins informées sur les ajustements du lieu de travail afin d’atténuer le risque d'environnements très stressants y contribuent certainement. »

La pénurie de personnel et l'avenir

Moins de personnes considèrent aujourd'hui le secteur de l'hôtellerie et de la restauration pour leur future carrière. Pourtant, avant la pandémie, UK Hospitality prévoyait encore une croissance de +3,9 % dans le secteur de la restauration. Kris n'est pas surpris : « Pouvez-vous imaginer qu'un avocat ou un agent de télévente commence à travailler à 6 heures du matin après seulement 3 heures de sommeil, pour effectuer un service de 12 à 16 heures dans un environnement chaud et sombre, et ensuite répéter le processus ? Seuls 35 % de nos répondants recommandent le travail dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration. Ce n'est un secret pour personne que les pénuries de personnel sont de plus en plus fréquentes. Ce qui, bien sûr, accroît la pression et le stress de ceux qui doivent combler ces lacunes... »

Qu’y a-t-il moyen de faire ?

L'enquête menée par The Burnt Chef ne fait qu'effleurer l'impact des problèmes de santé mentale dans l'hôtellerie. Le changement est impératif, indique Kris, et il est envisageable : « Je crois que le rôle de la direction dans l'hôtellerie et la restauration est en train de changer. Ils devront s’atteler à améliorer les compétences des employés, afin que ceux-ci apprennent à mieux gérer leur temps et à accroître leur résilience en période de pointe, par exemple. Vous ne demanderiez pas à quelqu'un de courir un marathon sans entraînement, alors pourquoi devrions-nous attendre du personnel qu'il se lance d’emblée dans de longs services sans stratégie à long terme similaire ? »

« La pénurie de personnel accroît la pression dans le secteur de la restauration. »

Gestion de la santé mentale dans votre restaurant

3,2 millions de personnes travaillent dans le secteur de l'hôtellerie et de la restauration au Royaume-Uni, et dans le monde entier, il s’agit de 72 millions de personnes. Le projet Burnt Chef espère devenir un synonyme de changement. Néanmoins, ce changement doit partir de la base. L'industrie pourra ainsi s’améliorer et se renforcer.

Que pouvez-vous faire ?

En tant qu’employeur, vous pouvez :

• mettre en œuvre une politique de « tolérance zéro » à l'égard de la stigmatisation de la santé mentale et vous forger une réputation d’« employeur de référence » ;
• offrir aux équipes de management essentielles une formation sur la sensibilisation à la santé mentale ou sur les premiers secours en matière de santé mentale afin de renforcer leur confiance en la matière et leur capacité à aider et à soutenir leurs équipes ;
• proposer des enquêtes anonymes sur le bien-être des employés afin de vous assurer de la santé de votre personnel et surveiller activement les réponses afin d'identifier les changements notables.

En tant qu’employé, vous pouvez :

• partager la responsabilité de prendre les devants en matière de santé mentale. Les professionnels de haut niveau doivent se sentir en confiance afin d’aborder le sujet avec leurs pairs sans craindre la stigmatisation et les réactions négatives. Cette ouverture stimulera d'autres personnes qui ont peut-être du mal à s'exprimer ;
• collaborer avec les employeurs, car beaucoup d'entre eux ne maîtrisent pas encore très bien ce sujet. Le partage d'informations précieuses fondées sur l'expérience personnelle peut aider les employeurs à améliorer l'environnement de travail.

Le plus important :
Engager la discussion, éliminer la stigmatisation - faire de la place pour le changement.

Des conseils pratiques pour un meilleur climat de santé mentale

Il est plus important que jamais d’améliorer les conditions et de créer un meilleur climat pour les professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Surtout aujourd'hui, avec des pressions post-COVID-19 plus élevées que jamais. Les tensions sont fortes et une bonne gestion peut faire toute la différence pour maintenir vos employés en bonne santé et, à long terme, maintenir votre entreprise en bonne santé.

« Menez la bataille quand il s'agit de santé mentale ! »

• Répartissez les heures de travail de manière égale entre les équipes
• Adoptez une approche de tolérance zéro à l'égard de la stigmatisation de la santé mentale.
• Veillez à ce que les employés connaissent leurs rotations et leurs jours de congé au moins une semaine à l'avance.
• Renforcez les compétences du personnel afin de maintenir une charge de travail équilibrée.
• Consacrez du temps à la formation du personnel pour améliorer ses compétences en matière de gestion de la charge de travail.
• Réduisez le nombre de jours ouvrables pour atténuer les longues heures de travail
• Proposez des horaires de travail flexibles aux personnes avec une famille ou de jeunes enfants.
• Réduisez la fatigue et le stress par des pauses régulières hors du lieu de travail.
• Limitez au maximum les horaires de travail fractionnésThe Burnt Chef Project