Cheesecake au chocolat Waffle Fries

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Chocolate Cheesecake Waffle Fries

Ingrédients

  • 5-6 Lamb Weston Sweet Potato CrissCuts par portion
  • 200 g de pépites de chocolat blanc et 200 g de pépites de chocolat noir
  • 50 ml de crème
  • 200 g de fromage à la crème
  • 50 ml de crème fraîche épaisse
  • 45 g de sucre à glacer
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux avec les graines grattées
  • 1 citron, zeste et jus
  • Une pincée de sel
  • Une poignée de pistaches hachées
  • 1 kg de Physalis

Préparation

Faites de rêves doux à base de… Sweet Potato CrissCuts et de chocolat !  Coupés en treillis à partir de patates entières, ces classiques ont une coupe améliorée et une pâte plus lisse.

  1. Faites frire les Lamb Weston CrissCuts selon les instructions de l'emballage et laissez refroidir
  2. Faites fondre les pépites des deux chocolats séparément et tartinez chaque CrissCut de chocolat blanc d'un côté et de chocolat noir de l'autre.  Laissez reposer
  3. Mélangez la crème, le fromage à la crème, la crème fraîche épaisse, le sucre de glaçage et le jaune d'oeuf jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.  Incorporez les graines de vanille, le zeste de citron, une partie du jus et une pincée de sel.  Laissez refroidir pendant 2 heures
  4. Au moment de servir, versez le mélange dans un iSi whipper à travers un tamis fin.  Vissez 1 charge iSi et secouez 15-20 fois.  Disposez les CrissCuts sur une assiette, garnissez de mousse de gâteau au fromage, saupoudrez de pistaches hachées et garnissez de physalis.