Tajine d’agneau épicé, tomates cerises grillées et échalotes, accompagnées de mayonnaise au citron. Le tajine relevé se mariera parfaitement avec les frites Connoisseur Rustic. La robe des frites absorbera le jus et la mayonnaise, la frite croustillante sera la star du plat.

Pour l’épaule d’agneau

Faites mariner l’agneau avec le poivre, le sel, le ras el hanout, puis faites revenir dans un tajine, ajoutez la tomate, l’ail, l’échalote, le citron confit, le piment rouge, le thym, la lavande, le miel et le beurre. Ajoutez un trait d’eau. Laissez mijoter lentement jusqu’à ce qu’il soit tendre. Tirez la viande de l’os et égouttez le jus. Épaississez jusqu’à obtenir une texture légèrement collante. Ajoutez la viande effilochée dans la sauce et ajoutez du poivre, du sel et du jus de citron à votre convenance.

Pour la mayonnaise

Prenez une mayonnaise classique et utilisez le zeste de citron finement émincé et le jus de citron pour assaisonner avec de la moutarde.

Pour les tomates cerises

Faites revenir les tomates cerises dans l’huile avec de l’ail, déglacez la poêle avec du vinaigre de vin blanc, ajoutez le persil finement haché et un peu de miel. Servez avec des frites Connoisseur Rustic.