Frites végitaliennes

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Portions 10 personnes
Veggietalian Fries

Ingrédients

  • Huile d’olive
  • 1 oignon, pelé et tranché
  • 500 g de carottes, pelées et finement râpées
  • 400 g de céleri, filé et finement râpé
  • Sucre, sel et poivre fraîchement moulu pour assaisonner
  • 3 gousses d'ail, pelées et finement hachées
  • 2 piments rouges, épépinés et finement hachés
  • 150 ml de vin blanc
  • 800 g de coulis de tomates
  • 700 g de hachis végétalien
  • 2 kg de Lamb Weston Stealth Fries (11x11) skin-on
  • 200 g de parmesan râpé
  • Feuilles de basilic frais

Préparation

Utilisez toute alternative végétalienne dans ce plat d'inspiration italienne pour obtenir une saveur méditerranéenne maximale.

  1. Faites chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et laissez suer les oignons.
  2. Ajoutez les carottes et le céleri, assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de sucre, et laissez mijoter, en remuant de temps en temps.  Après 10 minutes, ajoutez l'ail et le piment et laissez mijoter 20 minutes de plus.
  3. Déglacez avec le vin blanc, incorporez les tomates et laissez mijoter à nouveau pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps, vérifiez ensuite l'assaisonnement.
  4. Dans une autre casserole, saisissez le hachis végétalien dans un peu d'huile d'olive pour le colorer.
  5. Faites frire les Stealth Fries selon les instructions de l'emballage et placez-les sur une assiette.
  6. Versez un peu de sauce de légumes et garnissez de hachis végétalien.
  7. Garnissez avec le parmesan râpé et le basilic frais avant de servir.