Faire chauffer une poêle à feu vif, badigeonner les steaks avec l’huile, saler et poivrer. 
Faire griller rapidement des deux côtés jusqu’à ce qu’ils soient dorés uniformément et présentent un motif strié. 
Laisser les steaks refroidir quelques instants sur un plat à four froid. 
Étaler une fine couche de beurre sur le pain. 
Répartir la roquette sur les 4 tranches de pain. 
Émietter le fromage et répartir sur la roquette. 
Découper les steaks en fines tranches et les placer sur le fromage, puis recouvrir d’une tranche de pain. 
Découpez les tranches empilées et les disposer dans un plat. 
Assaisonner la roquette restante avec de la vinaigrette et servir avec le sandwich. 
Faire frire les Ziggy Fries 4 à 5 mn à 175°C. 
Servir avec le sandwich au steak.