Placer les dés de poulet dans un saladier. 
Mélanger la moitié du jus de citron et une cs de ketjap. 
Faire mariner le poulet pendant 15 mn. 
Embrocher les dés sur des bâtonnets à saté pré-trempés dans l’eau. 
Faire frire l’oignon haché dans une cs d’huile pendant 1 mn. 
Ajouter l’ail et faire frire 50 secondes. 
Ajouter le beurre d’arachide, le gingembre, le cumin et le lait de coco. 
Remuer sans cesse jusqu’à épaississement de la sauce. 
Ajouter le reste de citron, le ketjap, le sel et le poivre. 
Badigeonner les brochettes avec un peu d’huile et faire griller des deux côtés. 
Le poulet doit être doré et bien cuit. 
Saler et poivrer. 
Servir le saté avec la sauce arachide et le riz, et éventuellement avec la pâte de piment, séparément. 
Parfait avec des beignets de crevettes au atjar et des concombres aux piments. 
Faire frire les Private Reserve 6x6 pendant 2½ à 3½ mn à 175°C. 
Servir avec le saté.