Meisterhafte Kombinationen aus Süßkartoffeln und passenden Soßen

Es ist schwer, die Kartoffel zu ersetzen

Süßkartoffeln gibt es schon seit Jahren, aber erst in den letzten Jahren sind sie in vielen europäischen Ländern zu einer festen Größe auf dem Esstisch geworden. Obwohl sie ein wenig wie normale Kartoffeln aussehen und schmecken, sind sie nur entfernt miteinander verwandt (was man beim Namen vielleicht denken könnte). Ihre Textur ist anders, aber auch ihr Geschmack ist ganz anders, was leider dazu führt, dass viele zum ersten Mal mit Süßkartoffeln zubereitete Kartoffelgerichte, nicht gerade überwältigend sind. Warum? Weil sie wie normale Kartoffeln zubereitet werden. Bevor wir also zu den Soßen kommen, ein paar Tipps zum Zubereiten von Süßkartoffel-Pommes frites:

• Kräftig würzen. Das hilft, den süßen Geschmack zu mildern.
• Süßkartoffeln schmecken besser gebacken als frittiert, also ab in den Ofen!
• Schneiden Sie Ihre Pommes frites aus Süßkartoffeln dick, damit die Weichheit im Inneren erhalten bleibt.
• Mit passenden Speisen und interessanten Soßen servieren (darauf kommen wir gleich zurück).
• Bonus-Tipp: Süßkartoffeln sind den Pommes frites am ähnlichsten. Gut für Diabetiker und solche die sich glutenfrei oder nach dem Paleo-Prinzip ernähren. Gelegenheit zur Werbung also!

Ergänzen Sie die Süße mit herzhaften Soßen

Und hier sind wir nun beim wohlschmeckenden Teil meiner Geschichte angelangt. Vielleicht haben Sie sich schon einmal gefragt, warum manche Gerichte bei Ihren Gästen so viel Erfolg haben? Oder warum sich manche Klassiker nie ändern? Ich garantiere Ihnen, dass Sie bei genauerer Analyse des Gerichts feststellen werden, dass es sehr kontrastreich ist. Gegensätze ziehen sich an, und das kann die Struktur, die Temperatur, die Farbe oder den Geschmack der Speisen betreffen. Das fordert den Verbraucher heraus und macht das Gericht zu einem wohlschmeckenden Erlebnis. Sieht man sich z. B. unsere geliebten Pommes frites an, sieht man diesen Kontrast in der Praxis. Pommes frites mit Ketchup, Mayonnaise oder Essig, was immer man am liebsten mag, sind alles klassische Kombinationen, auf die wir immer wieder zurückgreifen. Wie macht man es also bei der Süßkartoffel? Ich habe mich auf die Suche nach der perfekten Kombination in der Welt der Aromen und Gewürze gemacht.

Die Küche als Matchmaker für Aromen und Gewürze aus aller Welt

Süßkartoffeln sind recht vielfältig und sie sind in verschiedenen Farben erhältlich, mit einem süßen Geschmack, der manchmal sogar etwas nussig ist. Es besteht auch eine gewisse Vielfalt in der Textur, wodurch sie für viele Gerichte (einschließlich Desserts) geeignet sind. Als Koch betrachte ich meine Rolle in der Küche als Matchmaker, der die richtigen Aromen und Gewürze zusammenbringt. Was passt also am besten zu Süßkartoffeln? Man denke an echten Kümmel, Kreuzkümmel, Ahornsirup, Garam Masala, Ras el Hanout, Ingwer, Zitrusfrüchte, Topinambur, Soja, Zwiebel, Knoblauch, Brie, Räucherspeck, Parmesan, Honig, Erdnüsse, saure Sahne und Joghurt. Es ist, als wäre die ganze Welt in diesen Geschmacksrichtungen vertreten, die eine Reihe von neuartigen, innovativen Soßen für Süßkartoffeln inspiriert haben und die Geschmacksnerven Ihrer Gäste verwöhnen werden. Probieren Sie auf jeden Fall mal auch meine gebrauchsfertigen Soßenkombinationen selbst einmal!

Bleiben Sie dabei, die Welt der Aromen und Gewürze immer weiter zu entdecken

Immer dran denken: Gegensätze ziehen sich an, und das gilt auch in der Küche. Mit der richtigen Kombination gewinnen Sie. Es gibt eine ganze Welt an Geschmacksnoten zu erforschen, also hören Sie nie auf zu kreativ zu werden und Neues zu erfinden. Wenn Sie ein wenig Hilfe benötigen, abonnieren Sie unseren Newsletter, damit wir Sie auf dem Laufenden halten können, und sehen Sie sich Gastronomixs an!