Pfiffiger werden mit diesen technischen Lösungen für die Gastronomie

Autonome Lieferung

Viele Unternehmen begannen mit der Testung von autonomen Liefer­optionen auf dem Campus von Universitäten. Diese kleinen Roboter haben jetzt ihren Abschluss gemacht und ziehen los. Es gibt den Spitzenreiter Nuro, der sich mit Chipotle und Domino’s zusammengetan hat, und Refraction AI, der mit Chick-fil-A zusammenarbeitet. Außerdem verfügt das Unternehmen Starship über eine Flotte von Robotern, die sowohl Lebensmittel als auch Fertiggerichte ausliefern. Sicher, sie stoßen gelegentlich an Grenzen und haben eine sehr begrenzte Reichweite, aber mit fortlaufenden Tests und wechselnden Regulierungen ist die Zukunft für diese winzigen Futtermittel auf Rädern rosig. Sie sind sicher, intelligent und in der Lage, ihre Routen zu optimieren, was die Lieferzeit weiter verkürzt, um Ihre Gäste mit den frischesten Lebensmitteln zufrieden zu stellen.

Menü mit Digitalisierung

Kennen Sie den Mann, der buchstäblich ALLES mit Ketchup beträufelt? Nun, er wird deswegen nicht mehr verurteilt. Die Digitalisierung der Speisekarte macht es einfacher, einige Optionen anzubieten, ohne dass die Gäste Angst haben müssen, als seltsam oder wählerisch zu erscheinen. Außerdem können Sie zusätzliche Informationen zu Ihren Gerichten einfügen und so das Erlebnis Ihrer Gäste erweitern, ohne dass Sie eine riesige Speisekarte benötigen. Das Resultat? Zufriedene Gäste, mehr Abwechslung und... Optionen für individuelle Bestellungen, mit denen Sie Ihre Preise erhöhen können!

Roboter als Tischassistenten

Sie sind eine tolle Unterhaltung für Ihre Gäste und helfen Ihrem Personal beim Abräumen der Tische: die Roboter-Kellner. Diese Form der Robotisierung befindet sich längst nicht mehr in der Versuchsphase, denn die Pandemie und der Arbeitskräftemangel haben ihre Entwicklung vorangetrieben. Während einige Bots nur wie ein Tablett auf Rädern aussehen, haben andere, wie BellaBot, auch Bildschirme mit Gesichtsausdrücken. Einige Roboter können sogar Gäste begrüßen und Bestellungen und Zahlungen entgegennehmen. Da viele dieser Roboter noch Hilfe benötiogen, werden sie den Menschen nicht so bald ersetzen. Dennoch sind Roboterkellner großartige Mitarbeiter, die gerne (mechanisch) mit anpacken!

Roboter zur Lebensmittelvorbereitung

Intelligente Roboter in Restaurants können auch einen Teil der Vorbereitungsarbeit übernehmen. Es gibt zum Beispiel den Burger Bot oder den Smoothie Bot Blendid, der derzeit in zwei Walmart Filialen im Einsatz ist. Das Hightech-Restaurant Zume hat sogar fünf Pizzabots! Zugegeben, der Schritt vom Backautomaten zum Küchenroboter ist ein großer, aber die Automatisierung in der Küche ist sicherlich auf dem Vormarsch!

Gastronomie im Metaversum

McDonald’s hat bereits Patente für virtuelle Essensdienste angemeldet, Sie können Mitgliedschaften in NFT-Restaurants kaufen und Starbucks bringt noch in diesem Jahr eine NFT-Kollektion auf den Markt. Wir können noch nicht sagen, wie sich das Metaverse auf die Gastronomie auswirken wird, aber es ist klar, dass es eine ganze Reihe neuer Möglichkeiten bietet. Die Überschneidungen zwischen der digitalen und der realen Welt könnten sogar noch interessanter sein. Wie wäre es, virtuelles Essen zu kreieren, das Sie in der Realität bestellen können? Oder in einem schicken Restaurant essen zu gehen, während Sie zu Hause bleiben? Ganz gleich, ob Sie nur die Möglichkeiten ausloten oder eine völlig neue Art der Interaktion mit Ihrer Firma schaffen wollen, der sich ständig weiterentwickelnde digitale Raum bietet definitiv neue Möglichkeiten, mit Ihren Gästen in Kontakt zu bleiben.

Wussten Sie schon?

Um die Qualität der Pizzen zu überprüfen, hat sich Domino’s mit Dragontail Systems zusammengetan um einen Pizza-Checker zu entwickeln. Er prüft auf verbrannte Stücke und die Verteilung der Zutaten und alarmiert den Manager, wenn eine dieser Kennzahlen nicht stimmt!

Wie KI geschäftliche Entscheidungen erleichtert

Prognosen über die Anzahl der benötigten Mitarbeiter, die Automatisierung von Prozessen oder Einblicke in das, was auf Ihrer Speisekarte gut läuft: Sie können die Vorteile von Data Science durchaus nutzen. Wussten Sie, dass mehr als drei Viertel der Unternehmen der Meinung sind, dass Künstliche Intelligenz ihnen geholfen hat, die Pandemie zu überleben?* Das liegt vor allem daran, dass KI ihnen hilft, Entscheidungen zu treffen: ob es darum geht, wo Sie Ihren nächsten Standort einrichten oder was Sie auf Ihrer Speisekarte anbieten. Und KI ist dabei, die nächste Stufe zu erreichen, mit Algorithmen, die den Gästen Artikel vorschlagen, die sie wahrscheinlich suchen, mit Spracherkennung, um neue Erkenntnisse aus Bewertungen zu gewinnen, und mit dem Sammeln von Informationen aus den sozialen Medien der Kunden, um Trends und beliebte Gewohnheiten zu erkennen. All diese Informationen machen es Ihnen leichter, die richtige Wahl zu treffen, und ermöglichen es Ihnen, vorausschauend zu planen, um zukünftige Anforderungen zu erfüllen!

*Quelle: Global Emerging Technology Trends Survey 2020, GlobalData

Online-Bestellungen werden immer persönlicher... und wettbewerbsfähiger

KI spielt auch eine wichtige Rolle bei der Online-Bestellung, die immer persönlicher wird, insbesondere auf den größeren Plattformen. Die Geschmacksvorlieben werden überwacht und die Angebote werden personalisiert, um ein großartiges Kundenerlebnis zu bieten. Aber mit den ständig wachsenden Datenbanken, die ihnen zur Verfügung stehen, wollen einige Unternehmen nicht nur ihre aktuellen Angebote optimieren, sondern haben begonnen, die Daten zu nutzen, um Marktlücken zu identifizieren. Sie gründeten dann virtuelle Unternehmen, um diese Lücke zu füllen und schufen damit eine völlig neue Ebene des Wettbewerbs.

Lebensmittelverschwendung durch Computer Vision reduzieren

Eine der wichtigsten Innovationen im Bereich der Nachhaltigkeit ist der Einsatz von KI zur Reduzierung von Lebensmittelabfällen. Start-ups wie Winnow und Orbisk haben Abfallmonitore entwickelt, die die Art und Menge der weggeworfenen Lebensmittel erkennen und messen können. Diese Daten können dann zur Optimierung von Einkaufsstrategien verwendet werden, um sowohl Kosten zu senken als auch die Umwelt zu schonen. IKEA leistet Pionierarbeit mit dieser Technologie und reduziert die Lebensmittelverschwendung um 50% in den 23 Geschäften, die dieses System bereits im Einsatz haben. Los KI!