Von seltsamer Kombi zum gewinnbringenden Powerpartner: Überraschende Lebensmittelkombis!

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Entgegen der landläufigen Meinung ziehen sich Gegensätze sehr wohl an. Das haben sie immer und werden sie immer. Von der Kooperation zwischen Kleopatra und Julius Cäsar bis hin zur harmonischen Partnerschaft von McCartney und Lennon: Gegensätze ziehen sich an und bringen oft die besten Ergebnisse hervor. Dieses nützliche Wissen können Sie in Ihr Restaurant einbringen, denn die Suche nach der ultimativen Zutatenkombination kann zu einem wirklich grandiosen kulinarischen Erlebnis führen. Warum wünschen Sie sich Kombinationen, die selbst die anspruchsvollsten Gäste in Erstaunen versetzen? Weil Ihr Ess- und Tafelerlebnis den Erfolg Ihres Geschäfts vorantreibt und die Suche nach neuen Wegen zur Neubelebung von Warengruppen Ihren Gewinn steigert! In diesem Blogbeitrag verraten wir Ihnen das Geheimnis überraschender Kombinationen, mit denen Ihre Gäste immer wieder zu Ihnen finden, um noch mehr bei Ihnen zu probieren!

Experimente für abgestumpfte Sinne

Lachs und Weißwein, Speck und Eier, Preiselbeeren gepaart mit Wild oder Geflügel – alles klassische Kombinationen, die sich nicht nur ergänzen, sondern gegenseitig verstärken und dabei unseren Geschmackssinn verwöhnen. Doch in der heutigen schnelllebigen Welt sind ständig neue Geschmackserlebnisse gefragt, da die Marktnachfrage im Nu zum nächsten Produkt wechselt. Soziale Medien, zunehmende Reiselust und Heißhunger auf abenteuerliche Speisen und Getränke spielen bei diesem ständigen Verlangen nach neuen Erfahrungen eine große Rolle. Insbesondere bei jüngeren Generationen wie den Millennials oder der Gen Y (geboren zwischen 1981 und 2000) und den Centennials oder der Gen Z (geboren zwischen 2001 und 2015). Ihre Gäste wollen überrascht, begeistert und mit neuen Geschmacksrichtungen verführt werden. Das bedeutet, dass Sie mit Ihren Produktkategorien experimentieren müssen. Ein Risiko? Möglicherweise, aber höchstwahrscheinlich bietet es neue Möglichkeiten, die Aufmerksamkeit Ihrer Kunden zu gewinnen!

Nie vergessen - Sie sind der Profi!

Als Koch haben Sie einen großen Vorteil gegenüber Ihren Gästen. Sie sind der Profi, also erläutern Sie Ihre Empfehlungen, genau wie ein Sommelier seine Weinauswahl erklären würde. Warum sollten man die Süßkartoffeln mit diesem Curry kombinieren oder ein Craft-Bier zu diesem saftigen Steak genießen? Empfehlen, aber niemals aufdrängen. Ihre Gäste möchten Ihre Meinung und Ihren professionellen Standpunkt hören, aber letztlich wollen sie selbst entscheiden. Kurz gesagt? Nutzen Sie Ihr Expertenwissen und geben Sie Ihr Fachwissen weiter, um aus einer gewöhnlichen Mahlzeit ein unterhaltsames gastronomisches Erlebnis zu machen. Sie sind nicht nur die Autorität, die am besten weiß, was passt, Sie führen die Gäste auch an ihr einzigartiges kulinarisches Abenteuer heran. Sorgen Sie für ein ganzheitliches kulinarisches Erlebnis, das ihre Sinne mit süß und herzhaft, heiß und kalt sowie cremig und knusprig kitzelt und sie immer wieder zum Essen einlädt.

Je fremder die Kombination, desto köstlicher

Aber keine Angst! Sie müssen das Rad nicht neu erfinden. Der kleinste Zusatz zu einem herkömmlichen Gericht kann Wunder wirken. Probieren Sie einfach die süße und herzhafte Kombination von Speck und Ahornsirup. Wer hätte gedacht, dass diese Zutaten so köstlich miteinander harmonieren? Dasselbe gilt für in Schokolade getunkte Brezeln. Süß, salzig, knusprig ... zum Reinsetzen! Und lassen Sie mich erst gar nicht von Schokolade mit einem Hauch von Karamell und Meersalz anfangen. Wer hätte das gedacht! Alles in allem ist die Kombination mehrerer Produktkategorien und Geschmacksrichtungen ein wichtiger Trend. Zurück zur Schokolade: Denken Sie an die verschiedenen neuen Geschmackskombinationen, die jetzt erhältlich sind, von Ihrer normalen dunklen Schokolade bis hin zu dunkler Schokolade mit Lavendel, Earl Grey, Himbeeren oder Kaffee. Letztendlich geht es nur darum, den neuen Geschmack zu finden, der das Beste aus der Hauptzutat herausholt. Oder, in diesem Fall: die Schokolade.

Die Inspiration für solche lustigen und erstaunlichen neuen Lebensmittelkombinationen ist fast überall zu finden. Entdecken Sie diese durch Ihre Kreativität (und die Ihrer Kollegen), durch die Beobachtung globaler und lokaler Lebensmitteltrends oder durch die Analyse des Marktes. Inspiration gibt es sogar im Supermarkt gleich um die Ecke. Schauen Sie sich nur all die Tüten Chips an, in denen die scheinbar merkwürdigsten Geschmackskombinationen vereint sind, wie z. B. Kartoffelchips mit Ingwergeschmack, kombiniert mit der nationalen weinhaltigen Cocktailschorle – ein Hit in Italien.

Diese drei Tipps weisen Ihnen den Weg in die richtige Richtung:

  1. Teilen Sie Ihr Wissen und halten Sie Ihre Empfehlungen schriftlich fest. Auf Speisekarten oder auf einer Kreidetafel sind Ihre Empfehlungen für jedermann zugänglich. Bonus: Sie präsentieren sich stärker als die glaubwürdige Autorität, die Sie sind.
  2. Besuch im Supermarkt? Gehen Sie hinüber zu den Non-Food-Bereichen für unerwartete Inspiration. Neue, trendige Produkte wie Gurken-Melonen-Duschgel wecken vielleicht Ihre Kreativität.
  3. Bier und Lebensmittel passen super zusammen. Viele Köche denken sogar, dass Bier besser zum Essen passt als Wein. Machen Sie noch mehr aus diesem Trend und greifen Sie zu hausgebrautem Craft-Bier als Ergänzung zu Ihrem Essen. Genau im Trend und ganz im Stil der Millennials und Gen Z.

Haben Sie nach der Lektüre dieses Blogs Lust, überraschende Speisenkombinationen zuzubereiten? Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf! Vergessen Sie nicht, Ihre Recherche zur Inspiration, auch über die Lebensmittelbranche hinaus. Stellen Sie jedoch auch sicher, dass Sie einen klaren Überblick über Ihre Speisekarte haben, um Möglichkeiten für Ihren Betrieb zu finden. Warengruppenmanagement kann Ihnen dabei helfen. Zeigen Sie Ihre Autorität, verblüffen Sie Ihre Gäste. Dann werden selbst die „weit gereisten“ Kunden wiederkommen, wenn Ihr Geschäft floriert.