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Zutaten
- 5-6 Stück Lamb Weston Sweet Potato CrissCuts pro Portion
- Je 200 g weiße und dunkle Schokoladentropfen
- 50 ml Sahne
- 200 g Frischkäse
- 50 ml Saure Sahne
- 45 g Puderzucker
- 1 Eigelb
- 1 Vanilleschote, halbiert und das Mark ausgekratzt
- 1 Zitrone, Schale und Saft
- Eine Prise Salz
- Eine Handvoll Pistazien, gehackt
- 1 kg Physalis
Vorbereitung
Süße Träume sind gemacht aus... Süßkartoffel-CrissCuts und Schokolade! Aus ganzen Kartoffeln gitterförmig geschnitten, haben diese Klassiker einen besseren Schnitt und einen glatteren Teigauftrag.
- Die Lamb Weston CrissCuts nach Packungsanweisung braten und abkühlen lassen
- Die beiden Schokoladentropfen getrennt schmelzen und jeden CrissCut auf der einen Seite mit weißer und auf der anderen Seite mit dunkler Schokolade bestreichen. Ruhen lassen
- Sahne, Frischkäse, saure Sahne, Puderzucker und Eigelb glatt rühren. Das Vanillemark, die Zitronenschale, einen Teil des Zitronensaftes und eine Prise Salz einrühren. 2 Stunden lang abkühlen lassen
- Vor dem Servieren durch ein feines Sieb in einen iSi Whipper gießen. 1 iSi-Ladegerät aufschrauben und 15-20 Mal schütteln. Die CrissCuts auf einem Teller anrichten, mit dem Käsekuchenschaum überziehen, mit den gehackten Pistazien bestreuen und mit den Physalis garnieren.