Einen Apfel schälen und in sehr kleine Stücke schneiden.
Diese mit Zucker und Zimt langsam erhitzen und zu einem Ragout köcheln. 
Frisch frittierte Sweet Potato Fries mit Puderzucker bestreuen und genau so flambieren, wie man das von der Crème Brulée kennt. 
Apfelragout auf den flambierten Fries verteilen. Yummy!