Des frites bien épicées

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Servings
Servings 10 people
Cooking time
Cooking time 30 - 45 min

Ingrédients

10 portions

Porc effiloché de jacquier

  • 3 gousses d'ail
  • 2 oignons
  • 1 kg de jacquier
  • huile
  • 500 ml de bouillon de légumes
  • 50 g de sauce soja
  • 3 g de paprika fumé
  • 100 ml de demi-glace végétalien
  • sel et poivre

Oignons frits

  • huile de friture
  • 6 oignons
  • farine de maïs
  • sel

Garnitures

  • 100 g de jalapeños marinés
  • 50 g de harissa

Préparation

Cette surprise épicée est un plat complètement végétalien qui sera même apprécié par les fervents amateurs de viande ! Les ingrédients sont peu coûteux et vous les trouverez chez la plupart des grossistes et des supermarchés. Vous pensez l'ajouter à votre menu à emporter ? Dans ce cas, pensez à séparer les garnitures.

Étape 1 Éplucher l'ail et les oignons pour le porc effiloché de jacquier et les trancher finement.

Étape 2 Équeuter le jacquier, enlever la chair et la rincer sous l'eau froide. Sécher entre deux chiffons.

Étape 3 Faire suer l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et laisser mijoter brièvement.

Étape 4 Ajouter le jacquier et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à caraméliser. Déglacer la casserole avec le bouillon et cuire jusqu'à évaporation.

Étape 5 Ajouter la sauce soja et le paprika fumé, bien remuer et retirer du feu.

Étape 6 Écraser le jacquier à l'aide d'un presse-purée pour qu'il tombe en morceaux. Ajouter le demi-glace végétalien et enduire le jaquier.

Étape 7 Pour l'oignon frit, faire chauffer une poêle avec de l'huile de friture à 160 °C. Couper les oignons en fines rondelles sur la mandoline et les tremper dans la farine de maïs pour qu'ils soient complètement secs. Frire les rondelles d'oignon pendant cinq minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Étape 8 Et enfin, il est temps de frire les Potato Dippers ! Les mettre dans la friteuse pendant environ trois minutes à 175 °C avant de les sortir pour préparer vos portions.

Maintenant, vous avez tout ce dont vous avez besoin pour servir votre plat ou pour envoyer cette commande chaude prête à emporter !

Psst !

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