Les Frites de patates douces sont saines, délicieuses et riches en fibres, ce qui en fait un excellent choix en accompagnement principal. Avec leur enrobage croustillant qui les empêche d’absorber l’huile, elles constituent un produit sain qui accompagne à merveille le poulet.

Retirez les attaches des pilons de poulet et détachez toute la viande de l’os afin de pouvoir faire remonter la chair pour former une sucette. Retirez le péroné  pour éviter qu’il se casse. Poivrez et salez.

Pour la marinade des pilons, vous avez besoin d’un mélange sucré, acidulé, salé et légèrement piquant avec plusieurs ingrédients. Commencez par faire fondre le beurre à feu doux et ajoutez l’ail finement haché. Portez l’ail à feu moyen jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Déglacez la poêle avec le vinaigre et la sauce soja et ajoutez le sirop de pomme. Pour chaque pilon, utilisez une gousse de taille moyenne des deux types d’ail. Faites réduire lentement la sauce jusqu’à ce qu’elle colle au dos d’une cuillère, tout en gardant une certaine fluidité. Lorsque vous êtes satisfait du goût, laissez refroidir.

Prenez les sucettes de poulet et badigeonnez-les de sauce. Enveloppez chaque pilon dans une tranche de bacon et faites-les cuire pendant 40 minutes au four, à 130-140°C.

Coupez l’extrémité verte des oignons nouveaux en rondelles et faites-les refroidir dans l’eau glacée.

Faites cuire les frites de patate douce à la perfection et disposez les sucettes de poulet entre celles-ci. Répartissez généreusement la délicieuse sauce sur tout le plat afin que les frites croustillantes puissent l’absorber. Servez avec les jeunes oignons croquants.