Dans une poêle bien chaude, versez le filet d’huile d’olive et déposer votre tournedos pour le cuire. 
Adaptez votre temps de cuisson selon votre gout. 
Déglacez la poêle avec le vinaigre, laisser réduire quelques instants et rajouter la cuillère à soupe d‘eau. 
Salez, poivrez. 
Servez le tournedos et son jus de cuisson. 
Parsemez de ciboulette ciselée.
Les Potato Dippers s’accompagnent parfaitement avec cette viande.