Come un atteggiamento sostenibile può beneficiare la tua attività

I consumatori sono sempre più consapevoli dell'impatto ambientale delle loro scelte. Ciò influenza le loro aspettative sui prodotti che consumano, compresi i cibo e le loro visite al ristorante. Questo significa che il tema della sostenibilità è diventato inevitabile e ogni ristorante che conosce il suo mestiere cerca modi per affrontarlo e fare la propria parte per creare un mondo migliore. E si tratta di un'opportunità fantastica (e anche molto divertente)! Allora, vuoi ottenere quell'atteggiamento sostenibile? Assicurati di continuare a leggere!

Un'attività migliore per un mondo migliore

L'industria alimentare si sta concentrando sul consumo consapevole e sulla riduzione dell'impatto ambientale. Quindi, che tipo di tendenze e di trasformazioni comportamentali si presentano? Probabilmente avrai sentito parlare di iniziative come l'eliminazione delle confezioni di plastica o delle cannucce. L'attenzione verso dei materiali da confezione più sostenibili è decisamente una delle maggiori tendenze che si presentano ai proprietari di ristoranti e molte attività sono passate ad alternative biodegradabili. La seconda tendenza più grande è quello che viene chiamato in generale il 'movimento delle verdure', che sta crescendo più velocemente della pasta sfoglia. Inoltre, mangiare senza carne, o semplicemente un consumo di carne più consapevole, si abbina bene con la terza tendenza del cibo di provenienza locale e biologica. 

Ma sono in arrivo ulteriori cambiamenti, con l'intensificarsi delle normative governative e l'emergere di nuove tendenze nel settore delle confezioni in tutto il mondo.  È chiaro che sia l'industria alimentare che i consumatori hanno preso gusto per pratiche migliori e, grazie alla trasparenza del mercato, sempre più aziende adottano un approccio olistico alla sostenibilità, migliorando le pratiche dal campo alla tavola.

Fai della sostenibilità un ingrediente centrale del tuo ristorante

La sostenibilità non è solo una tendenza, ma un atteggiamento e parte della tua identità. Il nostro consiglio? Guarda quali sforzi sono adatti alla tua attività e inizia con quello che ti trovi davanti. Segui le tue convinzioni, sforzati in modo genuino e cerca di ottenere dei risultati secondo le tue capacità. Se riesci a rendere visibili i tuoi sforzi, è perfetto! Se non ci riesci, va bene lo stesso! Perché in fin dei conti, l'importante è che tu creda e ti impegni per l'ideale di essere responsabile per un mondo migliore, in modo da poterselo godere anche domani (non importa se nessuno se ne accorge). Ti assicuriamo che sarà senz'altro positivo per i valori del tuo marchio e per il branding dei dipendenti. Però, assicurati di non precipitare le cose e di fare le cose per il motivo giusto, perché la sostenibilità è un valore al centro della nostra attività. Questo ci porta alla domanda più importante.

Come cominciare?

Come ogni industria, anche il settore della ristorazione vuole davvero prendersi la responsabilità del suo impatto ambientale.  Se vuoi fare la differenza, le opportunità si possono trovare nei grandi movimenti industriali, ma anche nelle piccole cose di fronte a te, perché ogni sforzo conta.  Se hai voglia di cominciare, allora queste 6 idee ti aiuteranno a partire:

  • Acquista prodotti freschi locali – Ottenere prodotti locali è un modo per abbreviare il viaggio del prodotto, che a sua volta riduce l'impronta di carbonio di ogni piatto servito (e i clienti amano il cibo locale, perché lo ritengono buono e sano).
  • Gestisci le dimensioni delle tue porzioni – I piatti tornano indietro con i contorni lasciati intatti? Delle porzioni più piccole riducono i tuoi rifiuti, rendendo felici sia te che i clienti.
  • Usa le confezioni in modo intelligente – Di solito, avvolgi nella pellicola o chiudi in una confezione? Delle confezioni riutilizzabili nella tua cucina possono ridurre il tuo uso della plastica (e i costi!).
  • Esplora l'opportunità di  cene senza carne – Perché non pensare a dei modi per soddisfare la richiesta di cene senza carne, con nuove voci sul menù o altre iniziative? Fai scalpore con alternative sostenibili.
  • Gestione dei rifiuti – Riempi tutti i cestini? Studia dei modi per ridurre i tuoi rifiuti nella gestione delle scorte o nella preparazione. Ah, e separa i tuoi rifiuti!
  • Controlla i tuoi fornitori – Pensa dal campo alla forchetta, e controlla gli standard di sostenibilità dei tuoi fornitori. Per esempio, il fornitore di patatine Lamb Weston è del tutto trasparente in merito ai suoi sforzi, come puoi leggere nel suo rapporto di sostenibilità.

Per iniziare a essere sostenibili bisogna cominciare dalle cose più a portata di mano. Nella tua cucina però ci sono tantissime occasioni, e questa è solo una piccola selezione. Quali sono le tue idee ed esperienze nel lavorare con un atteggiamento aperto alla sostenibilità? Condividi le tue idee nei commenti e ispira i tuoi colleghi! In questo modo possiamo aiutarci a vicenda per creare un mondo migliore!

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