Le deliziose sfaccettature delle patatine fritte … e i loro vantaggi
Le patatine fritte possono costituire una fetta significativa della tua attività. Possono essere preparate in tanti, diversi tagli e forme e servite in moltissimi modi: tutte queste opportunità le possono rendere una voce decisamente redditizia del tuo menù. Come e quando servile è una tua scelta, ma guardare a questa categoria di prodotto da una prospettiva più ampia e chiederti come puoi ricavarne il massimo offre sicuramente maggiori vantaggi. La buona notizia è che ci sono molti modi per ottimizzarla, a volte in maniera estremamente semplice, all’interno della offerta globale. Curioso di scoprirlo? Andiamo a esaminare con più attenzione i 5 metodi più popolari (e redditizi!) di servire le deliziose patatine fritte.
1) Più salsa più profitto
Dalla poutine canadese, alle patatine servite con salsa all’aglio, tartufo e Parmigiano o pancetta e formaggio: le salse disponibili sono tantissime. Questa appetitosa alleanza tra le patatine fritte e gli altri ingredienti può convertirle da un semplice contorno in un gustoso piatto unico, con un interessante potenziale di redditività per il tuo ristorante. Le patatine sono vincenti come piatto principale e il loro costo relativamente basso assicura un consistente margine. A meno che non vengano accompagnate da topping sproporzionatamente costosi, questo è sicuramente un modo per renderle un piatto remunerativo, che farà venire l’acquolina in bocca ai tuoi clienti.
2) Una guarnizione popolare che conferisce una marcia in più al piatto
Oltre a rivestire un ruolo vincente come primo piatto, le patatine fritte possono anche recitare una parte di secondo piano, come guarnizione di piatti a base di carne, pesce o verdure. Ma attenzione a non sottovalutarle! I clienti possono focalizzarsi sulla scelta del piatto principale al momento dell’ordinazione, ma le patatine lo completano. Infatti costituiscono una guarnizione a buon mercato, consentendo un margine elevato e aggiungendo extra volume e appetibilità al piatto. Le patatine fritte offrono quindi un notevole contributo all’esperienza culinaria nel suo complesso. Prendiamo ad esempio le steakhouse: sono un abbinamento semplicemente perfetto con un raffinato hamburger. Insieme costituiscono un piatto forte e autentico, nel quale le steakhouse giocano un ruolo di supporto, ma non per questo meno importante.
3) Rendi le tue patatine un contorno di prima scelta
Dal taglio dritto, ondulato, o a spicchio, normali o dolci, con buccia o senza… le patatine fritte possono essere preparate in moltissime, stuzzicanti varianti. Questa varietà le rende adatte a ogni tipo di piatto e salse, e a qualsiasi ora della giornata (o quasi). Le patatine fritte amano accompagnarsi ad altri piatti, e questi abbinamenti hanno un alto potenziale di redditività (specialmente quando ne vengono venduti in abbondante quantità). È per questa ragione che proporre le patatine fritte come contorno è una soluzione semplicemente perfetta. Le patatine fritte offrono ai clienti la possibilità di personalizzare il proprio piatto o di aggiungere un contorno alla guarnizione già inclusa, e ciò le rende un’opzione di prima scelta. Si tratta quindi di un risultato vincente su tutti i fronti!
Consiglio: A seconda del piatto che accompagnano, sta a te scegliere dove conferire maggiore enfasi dal punto di vista del margine. Abbinarle con un piatto relativamente costoso può essere una soluzione più lucrativa, in quanto sposta il margine sul piatto principale.
4) Un appetizer con cui leccarsi le dita
C’è tempo e luogo per ogni cosa, e lo stesso vale per le patatine fritte. I clienti spesso ordinano le patatine fritte per accompagnare le loro pietanze, ma le patatine sono una valida opzione anche come stuzzichino o finger food. Infatti è un antipasto che tutti apprezzano e facile da condividere…insomma, una scelta con cui si va sul sicuro, e, allo stesso tempo, piacevole da sgranocchiare.
5) Aggiunte e personalizzazioni, che dilemma!
Sicuramente investi molto tempo ed energie nel comporre piatti perfetti, creando le giuste combinazioni di consistenza e sapori. Ciononostante, a volte i clienti decidono altrimenti: invece del riso, per esempio, chiedono le patatine fritte… o patate dolci. Oppure, invece delle classiche e raccomandate patatine, ne chiedono un’altra varietà o una porzione servita con salsa. Sii tattico: consenti le aggiunte e la personalizzazione dei piatti. Tutti ne saranno soddisfatti!
Consiglio: Assicurati di menzionare questa opzione sul menu, in quanto non tutti i clienti si sentono a loro agio nell’esprimere i propri desideri e proporre alternative.
Come puoi constatare, ci sono tanti modi per servire le patatine fritte, ognuno con i propri vantaggi. Tuttavia, non esagerare nella tua offerta. La chiave è indentificare le possibilità fornite dal tuo ristorante. Il category management può aiutarti a scoprire nuove opportunità insite nella tua offerta. Ottimizzare la tua attività anziché aggiungere ulteriori piatti ti garantisce di mantenere bassi i costi, non stressare i clienti con un ventaglio di scelta troppo ampio, e non complicare le cose in cucina. Un fast food, con casse automatiche e piatti pronti, richiede un assortimento diverso rispetto a un ristorante di fascia alta, dove il cliente può permettersi di prendere tempo. Meno tempo a disposizione per scegliere implica meno scelta nel menù proposto. Quindi, utilizza al meglio le tue patatine fritte e verrai ricompensato da allettanti profitti.
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