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Strumenti la profittabilita e la popolarita dei tuoi piatti
Massimizza i tuoi profitti il menu engineering
È lo studio della redditività e della popolarità dei piatti presenti sul menu, sviluppato negli anni ‘70 dal Boston Consulting Group. L’obiettivo è semplicemente quello di aiutare chef e ristoratori ad aumentare la loro redditività per cliente. Se fatto bene, il menu-engineering ti può aiutare ad aumentare i tuoi profitti fino al 15%.
Che cosa ti offre questo strumento?
Lamb Weston ha sviluppato uno strumento online facile da utilizzare e gratuito che ti aiuta a eseguire il menu-engineering per il tuo ristorante. Questo strumento compara tutti i tuoi piatti indicando istantaneamente quelli che sono i più profittevoli e quelli in perdita. I risultati sono istantanei e sono corredati da consigli di altri chef su come ottimizzare i tuoi risultati. Questo è ciò che rende unico lo strumento di menu engineering di Lamb Weston: i consigli diretti da chef a chef!
Scopri come funziona in pochi passi:
Basta mettere insieme gli ingredienti giusti del tuo menu:
- La popolarità dei piatti
- Il costo degli alimenti
- Il tempo di cottura in minuti
- Il tempo di aiuto in cucina in minuti
- Il prezzo di vendita IVA esclusa.
Il nostro strumento mescola tutti i sopraccitati ingredienti.
Presentando una classifica comparativa in base alla redditività e alla popolarità, così come un grafico che visualizza i risultati in una matrice a quattro quadranti:
- Vincitore, che è popolare e redditizio
- Corridore, che è popolare ma non redditizio
- Dormiglione, che è redditizio ma non popolare
- Ritardatario, che non è né redditizio né popolare
Consigli
Dopo l'esito di questo grafico, ti offriamo dei consigli su come aumentare la redditività di questi piatti, attraverso le storie di successo di altri esperti.
