Ali e spicchi

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Porzioni
Porzioni 10 persone
potato wedges

Ingredienti

Ali di pollo con aglio nero

  • 36 ali di pollo
  • 300 g di aglio nero
  • 900 ml d’acqua
  • 300 g di olio extravergine di canola

Maionese all’aglio

  • 110 g di tuorlo d’uovo pastorizzato
  • 20 spicchi d’aglio
  • 100 ml di succo di limone
  • 10 g di senape
  • 900 ml di olio di girasole

Guarnitura

  • 2 vaschette di crescione

Preparazione

Non c’è bisogno che un piatto sia complicato per essere gustoso e invitante. Questa pietanza è una rivisitazione dell’amatissima ricetta delle ali di pollo. Il sapore unico dell’aglio nero coglie tutti di sorpresa! Servi le ali accompagnate da spicchi di patate aromatizzate e maionese all’aglio? Allora hai davvero fatto centro! E se preparare la maionese da soli è troppo faticoso, esistono molte altre opzioni. Anche la salsa aioli è una valida alternativa. Il crescione non serve solo a dare un po’ di colore, ma anche ad esaltare i sapori!

  1. Assicurati che tutti gli ingredienti per la maionese all’aglio siano alla temperatura giusta
  2. Metti tutti gli ingredienti per la maionese all’aglio, tranne l’olio, in un frullatore. A questo punto, aggiungi gradualmente l’olio e frulla a bassa velocità. In questo modo otterrai una maionese densa.
  3. Condisci la maionese con sale e pepe
  4. Per le ali di pollo, mescola l’aglio nero, l’acqua e l’olio di colza nel frullatore termico. Filtra il tutto con un setaccio.
  5. Pulisci le ali di pollo e salale. Mettile in una ciotola, aggiungi l’aglio nero, mescola bene e lascia marinare le ali per qualche ora.
  6. Griglia le ali di pollo sulla carbonella o in forno fino a quando non saranno completamente cotte e ben caramellate.
  7. Friggi le Potato Wedges per 3,15 minuti a 175 °C.
  8. Completa i piatti con le ali di pollo e gli spicchi di patate aromatizzate e guarnisci con la maionese all’aglio e un po’ di crescione. Voilà!