Bao bun con rendang e insalata di cavolo rosso

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Servings
Servings 20 people
Cooking time
Cooking time 30 - 45 min
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Ingredienti

Bao bun

  • 20 bao bun (gua bao)

Altro

  • 2,5 kg di spezzatino di manzo
  • 1 litro di latte di cocco
  • 3 cipolle tritate grossolanamente
  • 7 spicchi d’aglio
  • 1,5 steli di citronella
  • 3 foglie di salam
  • 1 foglia di lime
  • 8 grammi di cumino macinato
  • 8 grammi di semi di coriandolo
  • 8 noci kemiri tostate
  • 1 cucchiaio di zucchero di palma
  • 1 cucchiaio di trassi
  • 5 peperoni lombok (peperoncino rosso) tritati grossolanamente
  • 1 cucchiaio di galangal fresco grattugiato
  • 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
  • Sale a piacere
  • Olio di canola o di colza

Insalata di cavolo rosso

  • 600 grammi di cavolo rosso affettato
  • 100 grammi di cipolla rossa affettata sottilmente
  • 5 grammi di sale
  • 20 ml di aceto di sidro di mele
  • 50 grammi di senape
  • 20 ml di sciroppo di zenzero
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio tostati e tritati
  • 50 grammi di uvetta
  • 100 grammi di maionese
  • 100 grammi di yogurt

Altro

  • Crescione a piacere
  • Cipollotti a piacere
  • Cipolle fritte a piacere
  • Serundeng a piacere

Preparazione

Cerchi un gusto sensazionale in pochi semplici passaggi? Questa ricetta di rendang fa al caso tuo! Con più tempo di cottura che di preparazione, questa ricetta di rendang è facile da realizzare e ricca di sapori. Il rendang viene servito in gua bao, o panini al vapore, con una fresca insalata di cavolo rosso per bilanciare il tutto. Insieme alle Private Reserve Skin-on Fries, delizierà i tuoi ospiti con un pranzo straordinario!

Passaggio 1 Per il bumbu (miscela di spezie), tosta il cumino e il coriandolo in una padella.

Passaggio 2 Unisci questo composto alle noci kemiri, al galangal, allo zenzero, all’aglio, alle cipolle, al trassi e ai lombok nel frullatore e trita fino a ottenere un impasto fine.

Passaggio 3 Soffriggi il bumbu con l’olio in un wok, per rilasciare bene i sapori. Aggiungi quindi la carne di manzo tutta in una volta e mescola bene.

Passaggio 4 Sminuzza la citronella con un coltello da chef.

Passaggio 5 Ora aggiungi il latte di cocco, lo zucchero di palma, la citronella, le foglie di salam e di lime. Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco basso per qualche ora. Mescola regolarmente e sala.

Passaggio 6 Per l’insalata di cavolo: mescola il sale al cavolo rosso e alla cipolla e lascia riposare per 20 minuti. Quindi, scola con un setaccio.

Passaggio 7 Mescola il tutto con il resto degli ingredienti e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Conserva l’insalata ben coperta in frigorifero.

Passaggio 8 Cuoci a vapore un bao bun scongelato nel microonde per 30 secondi.

Passaggio 9 Friggi le patatine Private Reserve a 175 °C per circa tre minuti e mezzo.

Passaggio 10 Completa i panini con crescione, cipollotti, serundeng, cipolle fritte e il piatto è pronto a essere servito!