Tritare la carne molto finemente (utilizzando un coltello molto affilato) e impastarla in una ciotola con le cipolle tritate, i capperi, senape e un po' di salsa Worcestershire. 
Impastare bene e condire con sale, pepe e succo di limone. 
In ogni piatto creare un disco vuoto al centro e porvi all'interno il tuorlo d'uovo. 
Condire con un po' di sale e pepe, un goccio d'olio e guarnire con i fiori di cappero. 
Friggere le Crispy Sliced Chips Skin-on per ± 3 minuti e 30 a 175 °C. Servire la bistecca alla tartara con le patatine.