Saltare lo scalogno in una padella con una noce di burro o olio, cuocere per qualche minuto e aggiungere lo zucchero di canna, sale, pepe e il brodo. 
Continuare a cuocere finché lo scalogno è leggermente caramellato. 
Condire i filetti con sale e pepe. 
Miscelare un po' di burro in una seconda padella e cuocere i filetti per 2-3 minuti per parte fino a farli imbrunire. 
Togliere i filetti dalla padella senza forarli. Bagnare la padella con vino rosso. 
Aggiungere la panna e fare cuocere fino a fare addensare la salsa. 
Aggiungere i grani di pepe. 
Condire la salsa con sale. 
Riporre i filetti nella prima padella e cuocerli per qualche altro minuto. 
Friggere le Sweet ‘n Savour Crispy Fries per ± 2 minuti e 30 a 175 °C. 
Servire i filetti cosparsi di salsa con lo scalogno e le patate fritte croccanti come contorno.