“Lecca-lecca” di pollo, patate dolci e cipollotti

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Porzioni
Porzioni 4 persone
Tempo di cottura
Tempo di cottura 5 minuti
Foto Recept 1

Ingredienti

  • 8 cosce di pollo
  • 16 fette di pancetta
  • 8 spicchi di aglio fresco
  • 1 aglio nero fermentato intero
  • 1 tazza di salsa di soia
  • 100 gr di burro
  • una spruzzata di aceto di riso per sushi
  • una tazza di sciroppo di mele
  • una spruzzata di aceto di vino bianco
  • tabasco q.b.
  • sale e pepe
  • qualche gambo di cipollotto
  • ghiaccio tritato
  • 170 gr di patatine surgelate Sweet Potato Fries per persona

Preparazione

Le patate dolci sono sane, gustose e ricche di fibre, e sono quindi un’ottima scelta come contorno. Grazie alla consistenza compatta che le caratterizza non assorbono l’olio e costituiscono un prodotto che si abbina alla perfezione con le specialità di pollo.

Prendi le cosce di pollo e scorporale da tutti i tendini dall’osso, in modo da poter formare un “lecca-lecca” spingendo la carne verso l’alto. Rimuovi il perone, assicurandoti di non romperlo. Condisci con sale e pepe.

Per marinare le cosce di pollo serve una salsa agrodolce, salata e leggermente piccante. Fai sciogliere il burro a fuoco lento e aggiungi l’aglio tritato finemente. Porta la fiamma a fuoco medio finché l’aglio comincia a imbrunirsi. Deglassa la padella con l’aceto e la salsa di soia e aggiungi lo sciroppo di mele. Usa uno spicchio di grandezza media di entrambi i tipi di aglio per ogni coscia. Fai addensare la salsa lentamente finché si attacca al dorso di un cucchiaio ma è ancora abbastanza liquida da colare. Quando il sapore ti soddisfa, toglila dal fuoco e lasciala raffreddare.

Prendi i “lecca-lecca” di pollo e intingili nella salsa. Avvolgili nella pancetta e cuocili per 40 minuti in forno a 130-140 gradi.

Taglia i gambi del cipollotto ad anelli e falli raffreddare in acqua ghiacciata.

Friggi a puntino le Sweet Potato Fries e sistemale tra i “lecca-lecca” di pollo. Versa la salsa abbondantemente sul piatto, in modo tale che le patatine possano assorbirla. Servi il tutto accompagnato dagli anelli di cipollotto croccante.

“Lecca-lecca” di pollo, patate dolci e cipollotti

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