Cospargere le fette di Picanha con sale grosso. 
Cuocere le fette di carne con il loro strato di grasso caratteristico in una griglia molto calda finché formano una crosta croccante, permettendo loro di assorbire il sapore del grasso sciolto. 
Friggere le Onion & Black Pepper Dipping Strips per ± 2 minuti e 45 a 175 °C. 
Servire le Picanha con le Dipping Strips.