Senti il calore del sole messicano! Gustati le Potato Dippers ancora di più abbinate a un mix piccante a base di pollo, pomodoro, peperoncini Jalapeño, aglio e formaggio, accompagnate da un rinfrescante guacamole.

Per la salsa di pomodoro

Lessa il petto di pollo per 15 minuti in acqua salata a 90 gradi e lascialo raffreddare. Sfilaccialo mentre l’interno è ancora tiepido come se fosse pulled pork.

Scalda l’olio di oliva a fuoco medio e soffriggi lo scalogno tagliato a dadini e l’aglio grattugiato. Quando lo scalogno diventa trasparente, aggiungi la passata e i peperoncini Jalapeño finemente tritati, insieme a un po’ dell’aceto del loro vasetto. Fai addensare lentamente, poi aggiungi il pollo e condisci con pepe macinato fresco, sale e succo di lime.

Per il guacamole

Schiaccia l’avocado fino a ottenerne una purea grossolana. Rimuovi i semi dal pomodoro e taglialo a cubetti. Trita finemente la cipolla e il coriandolo e mescola tutto con il succo di lime, il peperoncino in polvere, sale e pepe.

Versa la salsa precedentemente preparata sulle Potato Dippers e guarnisci con il formaggio grattugiato. Metti a gratinare nel forno già caldo con il grill attivo finché le patate saranno diventate dorate e croccanti. Servi con il guacamole come contorno.