Scaldare una padella ai ferri a fuoco alto, spennellare le bistecche con l'olio e insaporirle con sale e pepe.  
Cuocere da entrambi i lati fino a ottenere un colore marrone uniforme e le righe caratteristiche della cottura ai ferri. 
Lasciare raffreddare le bistecche su un piatto freddo da forno. 
Spalmare uno strato sottile di burro sul pane. 
Dividere la rucola sulle 4 fette. 
Sbriciolare il formaggio e spargerlo sopra la rucola. 
Tagliare le bistecche a strisce sottili e adagiarle sopra il formaggio, coprire con un'ultima fetta di pane. 
Tagliare le fette di pane impilate per il lungo e metterle su un piatto. 
Guarnire con la rucola rimanente e servire con il sandwich.
Friggere le Ziggy Fries per 4-5 minuti a 175°C. 
Servire con il sandwich ripieno di bistecca.