Tendance, technologies et responsable : l’expérience culinaire des Millenials

Qui sont ces Millenials ?

Le groupe d’âge né entre 1976 et 1996 est appelé Millenials ou Génération Y. D’ici 2030, cette génération représentera 75 % de notre main-d’œuvre, mais leur impact sur notre monde se ressent déjà. Les votes des Millenials pendant les élections peuvent faire pencher la balance et quand il s’agit de tendances telles que le véganisme, l’alimentation saine et la responsabilité environnementale, ils sont souvent aux avant-postes. Bien plus que leurs prédécesseurs, les Millenials sont soucieux de leur identité et du monde qui les entoure. Ils aiment l’aventure, cherchent de nouvelles expériences et ont envie d’adhérer aux dernières tendances. Cela s’applique également à leur sortie au restaurant, qui doit être une expérience et une activité sociale (sinon, ils mangent sur le pouce).

Connectés, responsables et pratiques

Les Millenials constituent le premier groupe d’enfants du numérique à avoir atteint la majorité. Cela signifie qu’ils sont extrêmement connectés et se tournent vers Internet pour obtenir des informations sur les produits et les restaurants. Si vous n’êtes pas présent en ligne, vous êtes invisible pour eux. Et ces fichus avis sur Google, Tripadvisor ou Yelp, ce sont eux qui les lisent et les écrivent.

Plus que toute autre génération, les Millenials sont soucieux de l’environnement. Ils apprécient les pratiques <durables> et privilégient les produits locaux, écologiques et artisanaux. Les aliments frais et naturels, de préférence sains, sont favorisés et 42 % d’entre eux sont prêts à payer plus pour ceux-ci. Néanmoins, les Millenials sont également très sensibles aux tendances et aux nouveautés. 64 % d’entre eux aiment les nouvelles saveurs et 44 % aimeraient voir plus de choix ethniques dans les restaurants. Bien qu’ils soient très attachés à leurs valeurs responsables, le confort et l’abordabilité l’emportent souvent sur les idéaux dans leurs vies agitées et mouvementées. Par conséquent, ils optent souvent pour la rapidité et la facilité, de préférence en adéquation avec leurs préférences personnelles. Alors, pourquoi ne pas proposer du lait de soja aromatisé au caramel, des copeaux de chocolat et un supplément d’espresso ?

Caractéristiques les plus intéressantes des Millennials :

• Les Millenials accordent beaucoup d’importance à l’alimentation. 60 % d’entre eux aiment cuisiner (max. 30 minutes) et 52 % préfèrent se rendre dans un festival culinaire plutôt que dans un festival de musique.
• Ayant grandi pendant la crise de l’obésité, 49 % des Millennials se sentent en surpoids et 50 % essaient de perdre du poids. Ils sont les principaux adeptes du régime cétogène.
• Les Millenials mangent plus à l’extérieur que les autres générations (2,3 % de leurs repas sont pris dans des bars et restaurants) et achètent plus de plats cuisinés (7,5 % de leur budget).
• Alors que les Baby Boomers et la Génération X utilisent des bons de réduction à hauteur de 8 % de leurs dépenses, les Millenials n’en utilisent qu’à raison de 6 %. Cependant, ils sont très sensibles aux réductions en magasin.
• La qualité, la rapidité du service et les prix abordables sont les principales priorités pour ce groupe d’âge.
• Un pourcentage étourdissant de 66 % d’entre eux préfère manger dans un point de vente actif sur les réseaux sociaux et 70 % ressentent le besoin de partager leurs expériences positives ou négatives en ligne. Cependant, en matière de recommandations culinaires, 40 % se basent sur le bouche-à-oreille.
• 70 % des Millenials reviennent à l’enseigne qu’ils aiment et en qui ils ont confiance.

Servir une expérience culinaire aux Millenials

Adapter votre service aux Millenials peut sembler très complexe. De nombreuses valeurs respectées par les Millenials sont en apparente contradiction. Par exemple, ils aiment les aliments sains, mais représentent 51 % des repas en restauration rapide haut de gamme, selon une étude de Morgan Stanley. Cependant, pour répondre à leurs attentes, il ne suffit pas de prendre un parti : il faut trouver le bon compromis.

Proposez le confort avec des plats personnalisables et clairs
Les Millennials adorent la restauration rapide, en particulier lorsqu’elle est personnalisée en fonction de leurs préférences. Cela ne veut pas dire que les plats doivent être trop complexes, puisqu’un seul ingrédient de base peut faire l’affaire. Voici un bel exemple : Starbucks, le chouchou des Millenials. En fait, ils y servent du café, mais qu’on peut personnaliser. Même des options saines ou vegan sont proposées, sans porter préjudice au goût.

Proposer des solutions aux adeptes de plats sains, responsables et écologiques
Les Millenials accordent beaucoup d’importance aux options alternatives. Par conséquent, si vous pouvez proposer des frites de patate douce en plus des plats classiques, il s’agit d'une solution idéale. Les informations sur les produits marquent des points et certains fast-foods l’ont bien compris. Partager des informations nutritionnelles ou communiquer des initiatives écologiques permet dans tous les cas d’ajouter des ondes positives. Et devinez quoi ? Toutes ces informations n’ont pas dissuadé les clients de se faire plaisir !

Technologies et engagement social
Soyons réalistes, les Millennials adorent les nouvelles expériences et la technologie joue un rôle important dans leurs vies, notamment quand il s’agit de faire des choix culinaires. L’engagement sur les réseaux sociaux a de l’importance, mais la technologie de self-service dans les restaurants rencontre également un franc succès. On peut citer l’exemple de Wahaca, qui propose un paiement via Facebook Messenger. Les Millennials seraient également séduits par une application qui rend l’expérience culinaire ludique.

Continuez à surprendre vos clients
Les Millennials veulent de nouvelles saveurs et expériences. Vous pouvez proposer des spécialités saisonnières ou des nouveautés pour assurer leur fidélité. N’oubliez pas d’en faire la promotion et d’encourager le partage social. Que pensez-vous d’un sushirrito ou d’un cronut ?

Facilitez la flexibilité

Finalement, vos clients Millenials cherchent soit à manger sur le pouce, soit à passer du bon temps avec leurs amis. Trouvez un moyen de leur offrir les deux ! Et puisqu’ils aiment mélanger les heures de repas, ne limitez pas votre menu à certains repas précis à des moments précis. Un petit-déjeuner à tout moment de la journée, pourquoi pas !

C’est comme cela que vous deviendrez un chouchou des Millennials ! Vous voulez trouver plus d’inspiration pour vous aider à casser la croûte avec les Millennials ? Vous pouvez en savoir plus sur les plats Instagrammables ou sur une comparaison entre les Millennials et d’autres générations.