Frites Festival Holi

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Portions 10 personnes
Holi Festival Fries

Ingrédients

  • 700 g de blancs de poulet, coupés en cubes de 1-2 cm
  • 2 gousses d'ail hachées finement
  • 1 citron vert bio, zeste et jus
  • 300 g de crème fraîche
  • 1½ cuillère à soupe de pâte de curry jaune
  • Miel au goût
  • 250 ml de mayonnaise
  • 3 cuillères à soupe de crème de coco
  • 2 poivrons rouges, sans noyau et graines, coupés en losanges
  • 3 oignons rouges, pelés et tranchés dans le sens de la longueur
  • 300 g de jeunes pousses d’épinards
  • Vinaigre de vin blanc
  • 2 kg de Lamb Weston Connoisseur Rustic Fries
  • Huile d’olive pour la cuisson
  • Sel et poivre pour assaisonner

Préparation

  1. Placez les dés de poulet dans un bol non métallique avec l'ail, le zeste de citron vert et une partie du jus.  Assaisonnez d'une pincée de sel et de poivre et mettez au frais pendant 2 heures
  2. Pour préparer les dips, mélangez dans un bol la crème fraîche, la pâte de curry et le miel jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. Dans un bol séparé, mélangez la mayonnaise avec la crème de coco et assaisonnez avec du sel et du poivre.  Réservez jusqu'à ce que vous en ayez besoin.
  3. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés.  Réservez
  4. Faites revenir le poulet dans une poêle chaude avec un peu d'huile, diminuez le feu et continuez jusqu'à ce que le poulet soit cuit, réservez.
  5. Faites revenir les oignons dans un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.  Ajoutez les épinards, faites cuire brièvement, assaisonnez avec un filet de vinaigre, salez et poivrez et réservez.
  6. Faites frire les Rustic Fries selon les instructions de l'emballage et disposez-les dans un bol.
  7. Pour servir, garnissez avec les poivrons et le poulet, et servez les épinards sur le côté avec les deux dips.