Diventa facilmente un locale di prima scelta per baby boomer

Una coppia siede al suo tavolo consueto. La loro bottiglia di vino (quello preferito) si sta lentamente svuotando, ma i loro menu sono ancora chiusi. Hanno letto il menù online, quindi sanno già cosa prenderanno. Lui prenderà una bistecca, accompagnata però da una sana insalata. Lei oggi, invece, sperimenterà un piatto vegetariano. “Non c’è fretta, abbiamo tutta la serata!” dicono al cameriere. La notte è giovane e il numero del taxi è salvato in selezione rapida sul cellulare. Questa è, più o meno, l’esperienza gastronomica del tipico baby boomer: momenti speciali, un po’ di autoindulgenza e comodità. Non è quindi una sorpresa che contribuiscano con €40 per ogni €100 spesi al ristorante! È giunto il momento di acquisire familiarità con questa generazione e le sue abitudini culinarie.

Dopo la Seconda Guerra Mondiale, il mondo ha assistito a un’ondata di nuove nascite: i baby boomer. Questa generazione, nata tra il 1945 e il 1964, ha decisamente plasmato il mondo come lo conosciamo oggi. Molti di loro hanno già raggiunto la pensione e godono di molto tempo libero, mentre altri hanno ancora diversi anni di lavoro davanti a sé. Con un salario decisamente buono, questa generazione non è certamente una clientela che puoi permetterti di ignorare.

Comodità, soliti preferiti e …. giusto prezzo!

Sebbene nella ristorazione venga oggi prestata molta attenzione ai millennials, attirandoli con specialità sorprendenti ed esotiche, i baby boomer costituiscono ancora il principale gruppo di clienti sulla piazza Ma le ultime tendenze non escludono necessariamente i baby boomer. Amano i nuovi sapori. Nei sondaggi effettuati da Restaurant Business, 66% degli intervistati ha professato il proprio amore per un mix di sapori familiari e innovativi quando si reca fuori a cena. Che il cibo sia gustoso è ciò che conta per i baby boomer quindi non si tirano indietro davanti a opzioni vegetariane e non sono restii ad aumentare le porzioni di frutta e verdura che consumano. La salute conta, dopo tutto. Il servizio è altresì molto importante. Una calda accoglienza, un personale gentile e un'atmosfera amichevole sono apprezzati da questa generazione di clienti più di qualsiasi, elaborato piatto.

Ad ogni modo, un'esperienza familiare è quello con cui i baby boomer si sentono più a loro agio. Il 74% dei baby boomer preferisce le catene ai locali indipendenti. Vogliono sapere cosa aspettarsi e rimangono estremamente fedeli al locale quando il cibo e il servizio sono conformi alle aspettative (il 36% è un frequentatore abituale del proprio ristorante preferito). I boomer, inoltre, richiedono un buon rapporto qualità prezzo. Nonostante dal punto di vista finanziario le loro condizioni siano stabili e sicure, il 55% ricerca le offerte e i membri di questa generazione costituiscono i più proliferi utilizzatori di coupon. Un centesimo risparmiato è un centesimo guadagnato, dopo tutto.

Altri fatti riguardo ai baby boomer:

  • Sebbene oltre il 60% controlli il menù sul web (in particolare su Facebook), non amano molto ordinare o pagare online.
  • L'amore per un buon servizio si estende alle consegne a domicilio. Per il 70% dei boomer l'accuratezza dell'ordine è essenziale e il 75% si aspetta la stessa qualità a casa come al ristorante.
  • Per il 63% dei boomer, la pulizia (in particolare degli utensili e del bagno) è essenziale.
  • I boomer amano il take away e il 37% dei loro ordini al ristorante sono di questo tipo.
  • La salute conta, ma i boomer sono tiepidi verso il cibo organico o naturale. Cibi funzionali come fibre, carotenoidi, probiotici e vitamine contano per il 49% per questa generazione.
  • I boomer hanno un comportamento responsabile per quanto concerne gli snack. Il loro preferito è la frutta.
  • I loro sapori preferiti sono classici e audaci, come salse forti, spezie, peperoncino, e pungenti aromi asiatici. Le cucine preferite sono quella asiatica, italiana e messicana.

Rendi un successo l'esperienza culinaria offerta ai tuoi boomer

Spingere questa fascia d'età a entrare nel tuo ristorante probabilmente è la parte più difficile. I boomer sono abitudinari ed è meglio sfoderare tutti gli assi che hai nella manica se vuoi che il tuo diventi il loro locale preferito.

Ecco alcuni punti per raggiungere lo scopo:

Abbassa le loro resistenze per attirarli a bordo

I boomer amano sapere cosa aspettarsi. Accessibilità è la parola d'ordine, quindi assicurati che possano trovarti online (e con te, anche il menù). Questo abbassa le loro resistenze, ma nulla funziona meglio di un buon affare, quindi attirali con una bella promozione. Il prezzo non costituisce necessariamente un ostacolo, ma la sensazione di aver fatto un bel affare è decisamente invitante per i boomer.

Prenditi cura del loro comfort

I boomer si recano al ristorante per passare una serata piacevole e la comodità è importante per loro. Pensa ai posti a sedere, alle casse acustiche, alla luce e al tipo di caratteri che usi sul menù. A parte gli scherzi, non vorrai che strabuzzino gli occhi solo per capire la tua offerta, e ancor meno che la conversazione diventi una sfida .Dedica tempo ai tuoi ospiti e sii pronto a fornir loro dei consigli e a scambiare quattro chiacchiere.

Punta sui classici... con un risvolto salutare

I baby boomer non sono schizzinosi, ma i piatti classici con loro costituiscono un garantito successo. Una buona bistecca oggi, una sana insalata domani... assicurati che siano entrambe disponibili. Sperimenta con abbinamenti di salse e proponi da bere ciò che si sposa meglio col piatto, in modo da arricchire la loro esperienza culinaria. Usa le spezie, ma rimani sul rustico e non dimenticarti di garantire qualche scelta salutare.

Offri loro una splendida serata

Ai boomer non piace che si metta loro premura, quindi concedi loro tempo. Nella scelta del decor del locale e delle pietanze, non è una cattiva idea effettuare delle aggiunte dal tocco nostalgico ed evocativo. Sii gentile, coccolali e assicurati di inviarli in un programma fedeltà. Sicuramente ciò li spingerà a ritornare.

Eccoti dunque servito con una completa panoramica sui baby boomer. Attento a non sottostimarli: a differenza dei loro genitori, si sentono stimolati dalla tecnologia e dalle novità. Quindi non sorprenderti se fanno un salto nel tuo ristorante pensato per i millennial, tanto per provare. Ricorda solo di abbassare il volume e di concedere loro una breve chiacchierata.

Assicurati di approfondire anche le altre generazioni che visitano il tuo ristorante.