Ingredienti
- 700 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 1-2 cm
- 2 spicchi d’aglio tritati finemente
- 1 lime biologico scorza e succo
- 300 g di crème fraîche
- 1 ½ cucchiaio di pasta di curry giallo
- Miele a piacere
- 250 ml di maionese
- 3 cucchiai di crema di cocco
- 2 peperoni rossi senza torsolo e semi e tagliati a rombi
- 3 cipolle rosse sbucciate e affettate longitudinalmente
- 300 g di foglie di spinaci baby
- Aceto di vino bianco
- 2 kg di Lamb Weston Connoisseur Rustic Fries
- Olio d’oliva per friggere
- Sale e pepe per condire
- Metti il pollo tagliato a cubetti in una ciotola non metallica con l’aglio, la scorza di lime e un po’ del succo. Condisci con un pizzico di sale e pepe e metti in frigorifero per due ore
- Per preparare le salsine, in una ciotola mescola la crème fraîche, la pasta di curry e il miele fino a ottenere una consistenza omogenea; in una ciotola a parte, mescola la maionese con la crema di cocco e condisci con sale e pepe. Metti da parte fino al momento di servire
- Scalda un po’ d’olio in una padella e friggi i peperoni fino a dorarli leggermente. Metti da parte
- Rosola il pollo in una padella calda con un po’ d’olio, riduci la fiamma e continua a cuocere fino a cottura ultimata, metti da parte
- Soffriggi le cipolle in un po’ d’olio finché non diventano trasparenti. Aggiungi gli spinaci, falli saltare brevemente, condiscili con un goccio di aceto, sale e pepe e mettili da parte
- Friggi le Rustic Fries seguendo le istruzioni della confezione e disponile in una ciotola
- Per servire, completa con i peperoni e il pollo e accompagna con gli spinaci a parte con le due salsine
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