Patatine Holi Festival

persone 10

Ingredienti

  • 700 g di petto di pollo tagliato a cubetti di 1-2 cm
  • 2 spicchi d’aglio tritati finemente
  • 1 lime biologico scorza e succo
  • 300 g di crème fraîche
  • 1 ½ cucchiaio di pasta di curry giallo
  • Miele a piacere
  • 250 ml di maionese
  • 3 cucchiai di crema di cocco
  • 2 peperoni rossi senza torsolo e semi e tagliati a rombi
  • 3 cipolle rosse sbucciate e affettate longitudinalmente
  • 300 g di foglie di spinaci baby
  • Aceto di vino bianco
  • 2 kg di Lamb Weston Connoisseur Rustic Fries
  • Olio d’oliva per friggere
  • Sale e pepe per condire

Preparazione

  1. Metti il pollo tagliato a cubetti in una ciotola non metallica con l’aglio, la scorza di lime e un po’ del succo.  Condisci con un pizzico di sale e pepe e metti in frigorifero per due ore
  2. Per preparare le salsine, in una ciotola mescola la crème fraîche, la pasta di curry e il miele fino a ottenere una consistenza omogenea; in una ciotola a parte, mescola la maionese con la crema di cocco e condisci con sale e pepe.  Metti da parte fino al momento di servire
  3. Scalda un po’ d’olio in una padella e friggi i peperoni fino a dorarli leggermente.  Metti da parte
  4. Rosola il pollo in una padella calda con un po’ d’olio, riduci la fiamma e continua a cuocere fino a cottura ultimata, metti da parte
  5. Soffriggi le cipolle in un po’ d’olio finché non diventano trasparenti.  Aggiungi gli spinaci, falli saltare brevemente, condiscili con un goccio di aceto, sale e pepe e mettili da parte
  6. Friggi le Rustic Fries seguendo le istruzioni della confezione e disponile in una ciotola
  7. Per servire, completa con i peperoni e il pollo e accompagna con gli spinaci a parte con le due salsine