En el menú: Cinco presentaciones inspiradoras de unos conceptos gastronómicos alucinantes

Mantenerse a la cabeza en el sector de la restauración significa hacerlo lo mejor que puedas. La creación de platos exquisitos es, por supuesto, una forma perfecta de expresar tu originalidad e imaginación. La comida, al fin y al cabo, es tu negocio principal. Aun así, algunos restaurantes llevan su creatividad aún más lejos, introduciendo conceptos que no solo sorprenden a los clientes, sino que los dejan atónitos. Quizás te inspiren a probar algo nuevo. Sin más preámbulos y sin seguir ningún orden, nos gustaría sorprenderte con nuestros cinco favoritos recién llegados y sus increíbles conceptos.

1)    Under

Una ventana emblemática a un mundo submarino

En Under parece que la novela de Julio Verne “Veinte mil leguas de viaje submarino” cobra vida. En este restaurante, parcialmente sumergido bajo las heladas aguas del Atlántico Norte del municipio noruego de Lindesnes, los clientes cenan a cinco metros y medio bajo la superficie. Además de disfrutar del elegante local, tienen a su alcance una vista panorámica única del ecosistema marino y todos sus habitantes, de otra manera casi imposible de ver.

Así que no te sorprendas sí mientras estás cenando de repente ves pasar nadando a una bandada de pájaros, mirando con curiosidad el contenido de tu plato. O cuando un buzo se acerca para limpiar el cristal. Under convierte su experiencia gastronómica en una fascinante inmersión en el raramente visto ecosistema marino del Atlántico. El restaurante se centra por partes iguales en la investigación marina, la arquitectura y la gastronomía, y está diseñado con mucha consideración por sus vecinos acuáticos. Con el paso del tiempo, la estructura se fusionará con su entorno. El armazón de hormigón se convertirá lentamente en un arrecife artificial y en un hogar acogedor para lapas y algas.

Para Under, es de suma importancia ofrecer ingredientes frescos y sabores puros y auténticos.

Los clientes pueden disfrutar de un menú fijo, ya que el Jefe de Cocina Nicolai Ellitsgaard está convencido de que esta es la mejor manera de mostrar la singularidad de cada estación y sus productos. ¿Y quiénes somos nosotros para cuestionarlo? Under es uno de esos restaurantes en el que solo quieres sumergirte.

2)    Alinea

Un lugar divertido, emocionante, provocativo y superconcurrido en Chicago

Alinea abrió sus puertas en el 2005, así que, quizá te preguntes, ¿cómo conquistó este restaurante gourmet (3 estrellas) de Chicago su puesto en nuestra lista de favoritos recién llegados? De hecho, Alinea se ha reinventado recientemente, con un total rediseño y reconstrucción. El resultado es una yuxtaposición intencional de referencias arquitectónicas clásicas y referencias modernas. Alinea es un centro de atención atemporal y sofisticado donde cada visita es una nueva y estimulante experiencia.

El cliente no va a Alinea por un menú especial, sino por una de las tres experiencias inolvidables. La primera: El menú de la galería o Gallery Menu. Ideado en torno a un menú multisensorial de 16 a 18 platos, este menú combina una exquisita gastronomía con momentos experimentales. El menú del salón o Salon Menu en uno de los tres salones consiste en un menú de degustación de 10 a 12 platos: una experiencia más accesible, aunque muy innovadora y satisfactoria tanto para la mente como para el cuerpo.

La última aventura culinaria es la más íntima, inmersiva y vanguardista que ofrece Alinea: la nueva Mesa de Cocina o Kitchen Table, en la que grupos de hasta seis comensales disfrutan de una experiencia gastronómica completamente privada sin igual en todo el mundo. Obviamente, este tipo de experiencias tan excepcionales tienen su precio. Los precios del menú van de 190,00 $ a 395,00 $, pero nos han dicho que realmente vale la pena.

3)    Restaurant of Order Mistakes, Tokio

Empatía y conciencia permanentemente en el menú

¿Sabías que aproximadamente 35 millones de hombres y mujeres de todo el mundo sufren de demencia? Se trata de un gran número de personas, que a menudo tienen que enfrentarse a la falta de comprensión, la falta de paciencia y montones de burlas. Esto no pasa en el “Restaurante de los errores en los pedidos”. Aquí, a todos los miembros del personal de servicio les han diagnosticado demencia y, por lo tanto, pueden o no entregarte lo que has pedido. Es un riesgo, ¡aunque uno que te gustaría correr!

En lugar de ver la probabilidad de error como algo negativo, el restaurante y sus clientes asumen todos los defectos como una parte encantadora de la experiencia. Todos los platos del menú son deliciosos, así que no pasa nada si el plato equivocado acaba en tu mesa. Pero aún más importante que la comida es la creciente conciencia sobre la demencia: un nivel de apertura y comprensión que los dueños de este compasivo restaurante esperan que se extienda por todo el mundo. ¡No podríamos estar más de acuerdo!

4)    Glow in the dark Ramen Shop Experience

Una leyenda que cobra vida a través de la luz y la gastronomía

Hace más de 500 años, los Nakamuras, una familia de criaturas sobrenaturales llamadas yokai, dirigían un popular negocio de ramen para otras criaturas míticas, hasta que una tormenta separó a los padres de los hijos, dejando la tienda cerrada. Años después, los hermanos Nakamura volvieron a reunirse en el negocio para honrar a sus padres. De repente empezaron a suceder cosas extrañas y sus productos comenzaron a brillar. Alguien o algo estaba decidido a enseñar a los chicos de Nakamura a hacer ramen como sus padres.

Esa es la misteriosa y fascinante historia que hay detrás de la premiada Glow in the dark Ramen Shop Experience, una experiencia que está arrasando en el mundo después de su estreno en Atlanta en enero del 2019. Si tienes la suerte de poder reservar, tendrás una experiencia gastronómica espectacular con alimentos y cócteles de alta calidad que brillan en la oscuridad, creados por chefs y diseñadores galardonados.

Todos los alimentos y bebidas se preparan in situ en la cocina móvil, utilizando solo ingredientes naturales. Antes de servir, se agrega un aspecto luminoso que intensifica los sentidos y da vida a la antigua historia de los Nakamuras. ¡Aunque la cena en cuestión solo dura 30 minutos, la experiencia inmersiva y luminosa total incluyendo teatro, narración de cuentos, arte y folclore será algo que recordarás toda la vida!

5)    Dr Smood

Alimentos y bebidas orgánicas para cuerpo, mente y alma

El objetivo de Dr. Smood es llevar alimentos y bebidas orgánicos no procesados a todo el mundo. Y, a diferencia de muchos de sus rivales, Dr. Smood, fundado en el 2014, respalda esta saludable afirmación con un menú cuidadosamente elaborado de superalimentos orgánicos y programas de jugos, con el apoyo de verdaderos expertos en ciencia y nutrición de la casa. El concepto gira en torno a un menú con beneficios para la salud pensados a medida y vinculado a seis estados de ánimo. Puedes elegir centrarte en el aumento de tu fuerza, tu belleza, tu inmunidad, en la desintoxicación, en la energía o en tu salud en general.

Todos los productos de Dr. Smood son orgánicos, certificados por el Departamento de Agricultura de los EE.UU., con certificado kosher, no procesados por alta presión ni transgénicos. El menú está repleto de superalimentos supernutritivos y con niveles de vitaminas y minerales por encima de la media: además de muy alimenticio, para chuparse los dedos.

Y no es solo la comida: desde los desayunos y las pastas a los batidos de frutas (‘Smoodies’), los tazones de comida caliente y todo lo demás, también el entorno rezuma salud. Los locales de Manhattan, Nueva York (cinco) y Miami (también cinco) están creados para que los clientes puedan relajarse sin esfuerzo en un espacio agradable. ¿Sin tiempo para relajarte? Las áreas "Grab & Go" y el “Smood Market” dentro del local están repletas de productos saludables para llevar.

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Ahí lo tienes: cinco extraordinarios conceptos de restaurante cuya creatividad destaca con gran éxito. Su original forma de incorporar esas convincentes narrativas a sus establecimientos quizás te brinde esa chispa de inspiración necesaria para descubrir, desarrollar y compartir ese trasfondo único para que tu restaurante empiece a brillar también más fuerte que nunca. Nos encantaría leer todo sobre tus conceptos creativos favoritos en el sector de la restauración. ¡Compártelos a continuación e inspira a tus compañeros profesionales de la alimentación!