Herramientas inteligentes y promociones creativas Cómo atraer turistas a tu restaurante

Nadia Galin, del restaurante Ippopotamo, comparte su experiencia de colocar su restaurante en el mapa (turístico): «Nuestro restaurante se encuentra en la Piazza Bra de Verona, una plaza llena de teatros, restaurantes y bares. Esta plaza recibe a millones de turistas cada año y el 80% de nuestros clientes son gente de nuestra ciudad. No es de extrañar que nos esforcemos mucho en atraer turistas y voy a compartir cómo lo hacemos. ¡Así que sigue leyendo para inspirarte y empezar a atraer clientes como abejas a la miel!

Métete en sus mentes y dales que pensar

Los turistas tienen una agenda completa y planean hacer más cosas durante el día de lo que les permite el reloj. Sentarse a comer debe ser algo rápido y debe adaptarse al tiempo que tienen, lo que significa que la comida debe servirse en 5 a 10 minutos. Si tardas más, ¡tienes que tener aperitivos preparados para ofrecérselos! Se trata de eficiencia y servicio rápido. En uno de mis artículos anteriores expliqué lo importante que es tu menú para conseguirlo. Lo usas en carteles y promociones para gestionar las expectativas e impulsar la toma de decisiones. Sé inteligente al respecto, haciendo publicidad fuera del restaurante, colocando carteles en la calle. De esa manera, los turistas lo verán varias veces, lo que aumenta las posibilidades de que se sienten en tus mesas. Para que eso funcione, debes ser visible y reconocible desde un kilómetro de distancia. Nosotros usamos el color rojo, que es llamativo y atractivo, en el exterior de nuestro restaurante, para los manteles y los uniformes del personal. ¡Todos estos pequeños detalles cuentan!

La estrategia del palo y la zanahoria

Todo lo que hacemos para atraer al cliente se centra en cumplir con sus expectativas. Desde nuestra presentación del exterior hasta nuestro ingenioso menú, todo contribuye a la estrategia del palo y la zanahoria para atraer a turistas y gente local a nuestras mesas. Por ejemplo, cuando caminas hacia la plaza, ves carteles con platos tradicionales, como recomiendan las guías turísticas. Pero cuando te alejas, hacia las cadenas de comida rápida, anunciamos nuestras hamburguesas y patatas fritas. ¿No preferirías una experiencia local? Debes averiguar cuáles son los platos favoritos de los turistas, ¡pero también quién más está intentando atraerlos!

Servir lo mejor y siempre con una sonrisa

Puedes comprobar si estás haciendo bien las cosas comunicándote con tus clientes. Si sirves comida de la mejor calidad con una sonrisa, ellos estarán contentos y correrán la voz sobre tu restaurante como la pólvora. Pero si al final es mucho ruido y pocas nueces, una mala experiencia puede llevar a una crítica negativa en línea y perjudicar realmente el negocio. Las reseñas en línea y las guías turísticas son cruciales, por lo que aquí hay algunas que debes vigilar:

  • TripAdvisor: para los turistas, TripAdvisor es una plataforma seria que miran antes de tomar sus decisiones. Por lo tanto, es esencial hacer un seguimiento de las reseñas y actualizar la información de tu restaurante.
  • Google Reviews: cuando se trata de visibilidad, las reseñas de Google son lo primero que aparece en línea. Hoy en día, todo el mundo tiene un smartphone, así que tienes que tenerlas muy en cuenta.
  • Lonely Planet: aunque no recomiendo pagar para ser mencionado, las guías turísticas proporcionan información esencial sobre las expectativas que tienen los turistas, incluso sobre lo que no deben dejar de comer.
  • Mapas y promociones locales: las decisiones suelen tomarse de improviso y que tu nombre aparezca en un mapa o folleto local les da a los clientes una sensación de confianza. ¡Usa lo que tienes disponible!

Dórales la píldora con superpromociones

Aparte de estos conceptos básicos, tienes que destacar y darles a tus clientes algo de qué hablar. Claro, sería fantástico si pudieras inventar lo mejor desde el pan de molde, pero en su mayor parte, las oportunidades se esconden en las cosas más pequeñas, ¡así que sé creativo! Como fuente de inspiración, estas son algunas de nuestras iniciativas:

  • Mapa turístico de Ippopotamo: les entregamos a los turistas unos mapas del centro de la ciudad con un pequeño menú dentro. Estos mapas les ofrecen un pequeño descuento ¡y les permiten encontrar fácilmente el camino de vuelta a nuestras mesas!
  • Adáptate al itinerario turístico: averigua qué rutas siguen los turistas y aprovéchalo en tus carteles de publicidad. Por ejemplo, ¡el autobús turístico se detiene frente a nuestra puerta!
  • Haz que sea fácil pedir en grupo: algunos turistas viajan en grupos grandes. Para este tipo de cliente, ofrecemos un menú fácil de grupo de mucha calidad a un precio atractivo. Así el servicio es más fácil y los grupos pueden seguir su camino rápidamente, ¡pero también hacer reservas antes de su llegada!
  • Nuestra cocópizza: la pizza de tortilla que servimos es un plato llamativo. Consiste en una base de pizza con una tortilla encima. Los turistas la llaman pizza de tortilla, mientras que la gente local se refiere a ella como tortilla de pizza. Debido a esta inusual combinación de ingredientes, la gente habla de ella y les encanta, por lo que recomiendan nuestro restaurante. Si tienes un plato como este, ¡aprovéchalo!
  • Fiestas de cumpleaños: a los clientes, ya sean turistas o gente local, les encanta no tener nada de qué preocuparse. Un paquete completo, como nuestro menú de cumpleaños, satisface esa necesidad.

Dejamos lo mejor para el final: descubre The Totem, nuestra caja de comida para llevar

Además de todas las increíbles promociones que ya hemos mencionado, quiero hablarte sobre nuestro invento más eficaz y popular hasta el momento: la Freebox, también conocida como The Totem. Como mucha gente que visita la plaza viene a ver un concierto, tienen que hacer cola. Nuestra caja de comida para llevar ofrece a los turistas y a los que asisten a conciertos una comida completa que pueden llevar en una mano para poder comer sobre la marcha. ¡Esto llama la atención de todo el mundo! ¿Tienes curiosidad por conocer toda la historia que hay detrás de The Totem? Mira este vídeo en el que explico todos los detalles:

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Nuestro ingrediente secreto para el éxito

Para aumentar el número de clientes, puedes hacer muchas cosas, pero la receta del éxito tiene un ingrediente secreto: amar a todos tus clientes, de todos los países y tradiciones, independientemente de su formación educativa u origen. Si amas y realmente quieres conocer y comprender a tus clientes y brindarles una gran vivencia, ¡seguro que conquistarás sus corazones (y sus estómagos)! Así, si dedicas tiempo para descubrir las diferentes preferencias culturales, puedes hacer prosperar tu negocio. Tomemos como ejemplo a los rusos: siempre pedían bebidas dobles cuando se trataba de alcohol. ¡Ahora les ofrecemos bebidas dobles directamente y les encanta! Los turistas chinos, por otro lado, están muy interesados en las especialidades locales. Por eso, les describimos directamente las especialidades de la casa cuando respartimos nuestros menús, lo cual los hace sonreír y sentirse a gusto. Ejemplos como estos muestran cómo el hecho de amar a tus clientes puede realmente marcar la diferencia: sencillo pero eficaz.

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