Alitas y cuñas

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Los ingredientes

Alitas de pollo con ajo negro

  • 36 alitas de pollo
  • 300 g de ajo negro
  • 900 ml de agua
  • 300 g de aceite de canola virgen extra

Mayonesa de ajo

  • 110 g de yema de huevo pasteurizada
  • 20 dientes de ajo
  • 100 ml de jugo de limón
  • 10 gr de mostaza
  • 900 ml de aceite de girasol

Guarnición

  • 2 bandejas de berro de jardín

preparación

Un plato no tiene que ser complejo para ser sabroso y apetecible. Esta receta ofrece una vuelta de tuerca al querido plato de alitas de pollo. El ajo negro tiene un sabor único que sorprenderá a todos. ¿Vas a servir estas alitas con cuñas fritas sazonadas y mayonesa de ajo? ¡Entonces sí que vas a por el premio gordo! Y si hacer la mayonesa es demasiado trabajo, hay muchas alternativas. El alioli también es una opción. El berro no solo sirve para dar color, sino que da un toque de picante al plato.

  1. Asegúrese de que todos los ingredientes de la mayonesa de ajo estén a la temperatura adecuada
  2. Triturar todos los ingredientes de la mayonesa de ajo, excepto el aceite, en una batidora. Ahora añade poco a poco el aceite y mezcla a velocidad lenta. Esto formará una mayonesa espesa.
  3. Sazonar la mayonesa con sal y pimienta
  4. Para las alitas de pollo, mezcla el ajo negro, el agua y el aceite de colza en la termobatidora. Pasar por un colador.
  5. Lava las alitas de pollo y sazónalas con sal, colócalas en un bol, añade el ajo negro, mézclalo bien y déjalas marinar durante unas horas.
  6. Asar las alitas de pollo al carbón o en el horno hasta que estén completamente cocidas y bien caramelizadas.
  7. Freír las Potato Wedges durante 3,15 minutos a 175° C.
  8. Rematar los platos con las alitas de pollo y las cuñas de patata sazonadas, y decorar con la mayonesa de ajo y un poco de berro. ¡Eso es todo!