Los ingredientes
- 700 g de pechuga de pollo, cortada en dados de 1 a 2 cm
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 lima orgánica, ralladura y jugo
- 300 g de nata fresca
- 1½ cucharaditas de pasta de curry amarillo
- Miel al gusto
- 250 ml de mayonesa
- 3 cucharadas de crema de coco
- 2 pimientos rojos, sin corazón ni semillas, cortados en rombos
- 3 cebollas rojas, peladas y cortadas a lo largo
- 300 g de hojas de espinacas baby
- Vinagre de vino blanco
- 2 kg de Lamb Weston Connoisseur Rustic Fries
- Aceite de oliva para freír
- Sal y pimienta para sazonar
- Poner el pollo en dados en un bol no metálico con el ajo, la ralladura de lima y parte del jugo. Sazonar con una pizca de sal y pimienta y enfriar durante 2 horas
- Para hacer las salsas, en un bol, mezcla la nata fresca, la pasta de curry y la miel hasta que quede suave y, en otro bol, mezcla la mayonesa con la crema de coco y sazona con sal y pimienta. Apartar hasta que se necesite
- Calentar un poco de aceite en una sartén y freír los pimientos hasta que estén ligeramente dorados. Apartar
- Freír el pollo en una sartén caliente con poco aceite, bajar el fuego y seguir cocinando hasta que esté hecho, apartar
- Saltear las cebollas en un poco de aceite hasta que estén transparentes. Añadir las espinacas, freírlas brevemente, sazonarlas con un chorrito de vinagre, sal y pimienta y apartarlas
- Fría las Rustic Fries según las instrucciones del envase y colócalas en una fuente
- Para servir, poner encima los pimientos y el pollo, y servir con las espinacas a un lado y las dos salsas
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