Patatas fritas veganitalianas
Los ingredientes
- Aceite de oliva
- 1 Cebolla, pelada y cortada en rodajas
- 500 g de zanahorias, peladas y ralladas finamente
- 400 g de apio, deshebrado y rallado finamente
- Azúcar, sal y pimienta recién molida para sazonar
- 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
- 2 chiles rojos, sin semillas y picados finamente
- 150 ml de vino blanco
- 800 g de puré de tomate
- 700 g de carne picada vegana
- 2 kg de Lamb Weston Stealth Fries (11x11) skin-on
- 200 g de parmesano rallado
- Hojas de albahaca fresca
preparación
Utiliza cualquier alternativa vegana a la carne en este plato de inspiración italiana para obtener el máximo sabor mediterráneo.
- Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sudar las cebollas
- Añadir las zanahorias y el apio, sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar, y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando. Después de 10 minutos, añadir el ajo y los chiles y cocer a fuego lento otros 20 minutos
- Desglasar con vino blanco, añadir los tomates y volver a cocer a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando y comprobar la sazón
- En una sartén aparte, dorar la carne picada vegana en un poco de aceite de oliva para darle color
- Freír las Stealth Fries según las instrucciones del envase y vestir el plato con ellas
- Verter un poco de la salsa de verduras por encima y cubrir con la carne picada vegana
- Adornar con parmesano rallado y albahaca fresca antes de servir