Patatas fritas veganitalianas

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Porciones
Porciones 10 personas
Veggietalian Fries

Los ingredientes

  • Aceite de oliva
  • 1 Cebolla, pelada y cortada en rodajas
  • 500 g de zanahorias, peladas y ralladas finamente
  • 400 g de apio, deshebrado y rallado finamente
  • Azúcar, sal y pimienta recién molida para sazonar
  • 3 dientes de ajo, pelados y picados finamente
  • 2 chiles rojos, sin semillas y picados finamente
  • 150 ml de vino blanco
  • 800 g de puré de tomate
  • 700 g de carne picada vegana
  • 2 kg de Lamb Weston Stealth Fries (11x11) skin-on
  • 200 g de parmesano rallado
  • Hojas de albahaca fresca

preparación

Utiliza cualquier alternativa vegana a la carne en este plato de inspiración italiana para obtener el máximo sabor mediterráneo.

  1. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén y sudar las cebollas
  2. Añadir las zanahorias y el apio, sazonar con sal, pimienta y una pizca de azúcar, y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.  Después de 10 minutos, añadir el ajo y los chiles y cocer a fuego lento otros 20 minutos
  3. Desglasar con vino blanco, añadir los tomates y volver a cocer a fuego lento durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando y comprobar la sazón
  4. En una sartén aparte, dorar la carne picada vegana en un poco de aceite de oliva para darle color
  5. Freír las Stealth Fries según las instrucciones del envase y vestir el plato con ellas
  6. Verter un poco de la salsa de verduras por encima y cubrir con la carne picada vegana
  7. Adornar con parmesano rallado y albahaca fresca antes de servir