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Sweet Potato con mole mexicano, hojuelas de chile y Crema helada de yogur de aguacate
Los ingredientes
Sweet Potato
Mexican mole
- 750 ml de salsa de tomate mexicana
- (por ejemplo, salsa para tacos)
- 50 g de mantequilla de maní natural
- 100 g de chocolate negro amargo
- 50ml Sriracha
Crema helada de yogur de aguacate
- 3 aguacates
- 120ml de yogur
- 150ml de agua azucarada (50/50)
- 5 g de sal
- 2 cucharadas de zumo de lima
- 100 g de hielo picado
preparación
- Para el mole oscuro, caliente la salsa de tomate hasta el punto de embullición. Añada la mantequilla de cacahuete y la Sirracha y calendar durante un minuto.
- Retirar del fuego e incorporar el chocolate. Dejar enfriar.
- Limpie los aguacates y mezcle la pulpa con el resto de los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea con el resto de ingredientes hasta que quede suave. Puede utilizer la crema tal cual o convertirla en sorbete.
- Fría los boniatos a 175°C durante
- 2:30min.
- Sirva en bandejas o platos y cubra con el mole mexicano y el sorbete de aguacate.
- Decore con pimiento rojo y menta
- Servir con más mole y aguacate.