Las mejores combinaciones de Patata dulce y salsas
A medida que todos tomamos más conciencia de la salud y de las tendencias, lo que comemos va cambiando. Cada vez más consumidores están reemplazando sus platos favoritos de siempre, como las patatas fritas, por opciones más responsables. Una de estas alternativas es la patata dulce. Pero ¿cómo puedes hacer un plato memorable con estas para que tus clientes vuelvan? Aquí tenemos a Jeroen van Oijen, jefe de desarrollo culinario del generador de ideas de platos Gastronomixs, para ayudarte con las mejores combinaciones, mundialmente galardonadas, de batatas y salsas.
Es difícil ser la nueva patata del barrio
Las patatas dulces o batatas han existido durante años, pero solo recientemente se han convertido en un elemento habitual de la mesa en muchos países europeos. Aunque se parecen y saben un poco como las patatas normales, son más bien primas que hermanas (como sugiere el nombre). La textura es diferente, pero también lo es el sabor, lo que desafortunadamente significa que la primera vez que se prueban las batatas en una comida puede ser a menudo decepcionante. ¿Por qué? Porque se preparan como patatas normales. Así que, antes de entrar en el asunto de las salsas, aquí tienes algunos consejos para servir patatas dulces fritas:
- Asegúrate de añadir suficientes especias de sabor fuerte; esto suavizará el sabor dulce.
- Las batatas saben mejor horneadas que fritas, ¡así que pon el horno en marcha!
- Sirve las batatas fritas con un corte grueso para que queden suaves por dentro.
- Sírvelas con ingredientes que combinen y salsas sorprendentes (en un momento vamos con eso).
- Consejo adicional: las patatas dulces son lo más parecido a las patatas fritas para los diabéticos, los que comen sin gluten y los que hacen la dieta paleo. ¡Oportunidad de promoción!
Cómo complementar el dulzor con salsas sabrosas
Y ya llegamos a la parte más sabrosa de mi historia. Tal vez te hayas preguntado por qué algunos platos tienen tanto éxito con tus clientes, o por qué algunos clásicos nunca cambian. Puedo garantizarte que, cuando mires el plato más de cerca, te darás cuenta de que tiene mucho contraste. Los opuestos se atraen, y eso puede referirse a la estructura, temperatura, color o sabor de la comida. Esto desafía al consumidor y hace que el plato sea una experiencia estimulante. Si pensamos en nuestras queridas patatas fritas, por ejemplo, vemos este contraste en la práctica: patatas fritas con kétchup, mayonesa o vinagre, lo que te apetezca. Son combinaciones clásicas a las que seguimos recurriendo. Pero ¿y la batata? Me puse a buscar la combinación perfecta en el mundo de los sabores.
La cocina como lugar para combinar los sabores del mundo
Las batatas son bastante variadas y las hay de diferentes colores, con un sabor dulce que a veces nos recuerda un poco al de las nueces. También hay cierta variedad en la textura, lo que las hace adecuadas para muchos platos (incluidos los postres). Como chef, considero mi papel en la cocina como el de alguien que se dedica a emparejar los sabores adecuados. Entonces, ¿qué combina mejor con las batatas? Pues las semillas de alcaravea, el comino, el jarabe de arce, el garam masala, el ras el hanout, el jengibre, los cítricos, la alcachofa de Jerusalén, la soja, la cebolla, el ajo, el queso brie, el tocino ahumado, el queso parmesano, la miel, los cacahuetes, la crema agria y el yogur. Es como si el mundo entero estuviera representado en estos sabores, que han inspirado globalmente una gran variedad de nuevas y sorprendentes salsas para batatas que tentarán el paladar de tus clientes. ¡No dejes de probar tú mismo mis combinaciones de salsas listas para usar!
Sigue explorando un mundo de sabores
Recuerda que los opuestos se atraen, y no solo es cierto para encontrar pareja, sino que también se aplica en la cocina. Con la combinación correcta, darás en el clavo. Hay todo un mundo de sabores por explorar, así que nunca dejes de innovar e inventar. Si necesitas un poco de ayuda, suscríbete para no perderte nada y no dudes en visitar Gastronomixs.