¿Cómo te aseguras de que tu equipo no sea una preocupación sino un activo para tu restaurante? Nadia Galin comparte cómo mantiene a sus 100 empleados contentos y sin marcharse: Todo restaurante se enfrenta al desafío constante de conservar a su personal. Parte del problema es que a menudo confías en estudiantes y empleados a tiempo parcial, que trabajan cuando la mayoría de la gente disfruta de su tiempo libre. Y, sin embargo, mantener a tu equipo a bordo no es imposible y, con la táctica correcta, puede ser un gran activo para tu restaurante, tu identidad y la vivencia de tus clientes. ¡Contar con un buen equipo implica que puedes matar dos pájaros de un tiro con una organización que funciona sin problemas y un servicio que tiene un sabor especial!

Empleados felices, clientes felices

El personal que disfruta trabajando para ti está motivado y bien informado y tiene el impulso de hacer lo mejor para tus clientes. Un equipo motivado marca la diferencia entre tener clientes leales o tener clientes de una sola vez. Para nuestro restaurante, buscamos a personas a las que les encante su trabajo, que sean competitivas y a las que les guste poner su toque personal. En nuestro caso, también necesitamos personas multilingües, ya que nuestra clientela proviene de todo el mundo. Ahora bien, si tienes a estas personas y un buen equipo propio, ¿cómo los mantienes en plantilla? Todo empieza por ti mismo y por cómo diriges a tu equipo.

Gestiona tu restaurante como una empresa familiar

Yo me considero la líder, pero no una mandamás. Yo me veo como una madre para nuestro equipo de 100 personas. Por eso, los involucro, haciendo que nuestro personal forme parte de nuestra misión y objetivos. Después de todo, si comparto nuestros objetivos, también se convertirán en sus objetivos, ¡y nuestros éxitos se convertirán en sus éxitos! Hay una razón por la que muchos restaurantes familiares funcionan tan bien y han resistido la prueba del tiempo, así que debes ser como de la familia para tu personal, que pasa más tiempo contigo que en casa. Si lo haces, te tratarán de la misma manera. Esto también implica adaptarse a los tiempos que corren para que su trabajo sea más fácil, como hemos hecho con nuestro sistema de cocina inteligente, que aumenta la eficiencia y la comodidad del servicio:

Una receta para tener un equipo sólido (que no se desmorona)

Un gran equipo como el de nuestra familia no surge por casualidad. Requiere trabajo y predicar con el ejemplo. Acompáñalos, demuéstrales a tus empleados que estás a su lado y enséñales cuando necesiten ayuda. Creo que los siguientes ingredientes son elementos cruciales para la receta de un equipo sólido:

  • Humildad: trata a tu equipo como iguales y permite que se dirijan a ti como tal. Puede sonar raro, pero fortalecerá el equipo.
  • Organización: comparte responsabilidades y dale a tu personal la libertad de hacer lo que sea necesario para que puedan trabajar contigo, no para ti. ¡Permíteles esforzarse al máximo!
  • Iniciativa: involucra a tu equipo, pídeles su opinión y anímalos a tomar la iniciativa. De esta manera, el restaurante también será «suyo», y ellos se comprometerán para que tenga éxito.
  • Disciplina: predica con el ejemplo. Llega a tiempo y esfuérzate, y tu equipo te seguirá. Cumple las normas que has establecido, pero con hechos, no palabras.

Al fin y al cabo, se trata de apoyarlos cuando lo necesiten: ayudarlos, formarlos y defenderlos. Cuando saben que los apoyas, se crea un vínculo. ¡Y nunca olvides decirles que son el mejor equipo! Porque si lo creéis, ¡lo seréis!

Tómate la renovación de personal con calma y mantén un buen ambiente

Cuando las personas se van, generalmente no es porque no estén contentas. Simplemente eligen explorar un tipo de vida diferente. Así, aunque todavía tenemos una renovación constante de personal, muchos de nuestros exempleados han vuelto y tenemos un buen ambiente de trabajo. Esto significa que nuestro equipo es nuestra fuerza, y la gente está contenta aquí, ofreciendo a los clientes su mejor sonrisa. A su vez, nuestros clientes disfrutan de ese mismo ambiente y tienen una mejor vivencia. ¡Y es por eso que vuelven!

 

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