Rollos de salmón y lenguado con puerros, espinacas y puré Homestyle Mash al horno

El puré es una excelente opción para preparar un plato casero que nos evoca seguridad. Es una comida reconfortante perfecta que combina sorprendentemente bien con los sabores del salmón y el lenguado.

Prepara los clásicos rollos de salmón y lenguado. Cuece al vapor o hierve los puerros. Pon los puerros a la misma altura que los rollos de pescado. Asegúrate de que los rollos no sobresalgan de la fuente del horno, porque habrá que colocar el puré por encima.

Para la salsa: reduce lentamente el caldo con una cantidad similar de nata, las dos vainas enteras de anís estrellado y un gramo de azafrán por litro de líquido. Mientras tanto, calienta suavemente el curry Vadouvan en una sartén con mantequilla y harina a partes iguales, hasta que las especias empiecen a olerse. Añade la mostaza integral y la cantidad de caldo necesaria para cubrir el pescado y los puerros en la cazuela que elijas. Deja que la salsa se enfríe.

Para el puré, sofríe las espinacas en aceite vegetal con ajo, pimienta y sal, hasta que se ablanden y pierdan la mayor parte de su volumen, pero aún estén un poco crujientes. Corta las espinacas en trozos grandes para darle un toque al puré más adelante. Calienta 100 ml de nata con 100 gramos de mantequilla y añade las espinacas a fuego lento, hasta que la salsa se ponga verde. Añade el puré de patatas Lamb Weston hasta que la mezcla tenga una textura suave y sazona. Pon el puré en una manga pastelera.

Coloca el pescado y los puerros en una fuente de horno y cúbrelos con salsa, luego echa por encima el puré con ayuda de la manga pastelera dándole la forma deseada. Unta con huevo, espolvorea con pan rallado y mételo en el horno a 170-180 oC.

Sirve en la cazuela. Para conseguir un plato más festivo, puedes cubrir el puré con queso rallado antes de hornearlo. Añade un toque festivo final con unos cebollinos frescos finamente picados. Te quedará un plato muy elegante.