Di tendenza, al passo con la tecnologia e consapevole: l’esperienza gastronomica dei Millennial

Chi sono i Millennial?

Il gruppo di età nato tra il 1976 e il 1996 è chiamato Millennial o Generazione Y. Entro il 2030, questa generazione costituirà il 75% della nostra forza lavoro, ma il suo impatto sul nostro mondo si fa già sentire. Il voto dei Millennial alle elezioni è in grado di spostare l’ago della bilancia e, quando si parla di tendenze come il veganismo, il cibo salutare e la sensibilizzazione ambientale, i Millennial sono spesso in testa. Più dei loro predecessori, i Millennial si preoccupano della loro identità e del mondo che li circonda. Sono avventurosi, cercano nuove esperienze e si uniscono con entusiasmo alle ultime tendenze. Ciò vale anche per quello che mangiano che, secondo loro, deve essere un’esperienza e un’attività sociale (a meno che non mangino al volo).

Connesso, consapevole e conveniente

I Millennial sono il primo gruppo di “nativi digitali” che ha raggiunto la maggiore età. Questo significa che sono altamente connessi e che si affidano a internet per ottenere informazioni su prodotti e anche su ristoranti. Se non sei visibile online, per loro non esisti. E quelle recensioni fastidiose su Google, Tripadvisor o Yelp, sono loro che le leggono e le scrivono.

Più di ogni altra generazione, i Millennial si preoccupano per l’ambiente. Apprezzano le pratiche sostenibili e preferiscono prodotti locali, ecologici e artigianali. Scelgono cibo fresco e naturale, preferibilmente anche sano, e il 42% di loro è disposto a pagare di più per averlo. I Millennial però si fanno anche facilmente influenzare da tendenze e novità. Il 64% apprezza sapori nuovi e il 44% vorrebbe avere a disposizione più scelte etniche nei ristoranti. Anche se tengono molto ai loro valori, la convenienza e l’accessibilità hanno spesso la meglio sugli ideali nelle loro vite movimentate e frenetiche. Questo significa che spesso scelgono l’opzione più veloce e facile, meglio se adattata ai loro gusti personali, come per esempio un cappuccino con latte di soia al sapore di caramello, scaglie di cioccolato e una dose extra di caffè, da portare via.

Altre curiosità interessanti sui clienti Millennial:

• Per i Millennial, il cibo è importante. Infatti, il 60% ama cucinare (anche se il tempo massimo usato è 30 minuti) e il 52% preferisce visitare un festival di cibo che un festival musicale.
• Essendo cresciuti nel periodo della crisi dell’obesità, il 49% dei Millennial ritiene di essere sovrappeso e il 50% cerca di dimagrire. Sono i maggiori seguaci della dieta chetogenica.
• I Millennial mangiano fuori più di qualsiasi altra generazione (il 2,3% dei loro pasti avviene in bar e ristoranti) e comprano più pasti pronti (il 7,5% del loro budget).
• Mentre i clienti Baby Boomer e la Generazione X usano dei buoni sconto per l’8% dei loro acquisti, i Millennial li usano solo per il 6%. Sono però molto sensibili agli sconti nei negozi.
• Qualità, servizio veloce e prezzi convenienti sono le maggiori priorità per questo gruppo di età.
• Addirittura il 66% di loro preferisce mangiare in un locale attivo sui social media, e il 70% sente il bisogno di condividere esperienze, positive o negative, online. Eppure, per i consigli sul cibo, il 40% fa affidamento al passaparola.
• Il 70% dei consumatori Millennial tornerebbe da un marchio che gli piace e di cui si fida.

Portare in tavola un’esperienza gastronomica Millennial

Adattare il tuo servizio ai Millennial può sembrare un’impresa molto complicata. Sembra che molti dei valori a cui tengono siano in conflitto tra loro. Per esempio, amano il cibo sano ma costituiscono il 51% degli avventori che cenano al volo in un fast food, secondo una ricerca della Morgan Stanley Soddisfare le loro richieste, però, non è questione di prendere parti; ma di trovare una via di mezzo.

Offri la convenienza con piatti semplici e su misura
I Millennial amano il fast food, soprattutto quando viene adattato alle loro preferenze. Questo non vuol dire che i piatti debbano essere incredibilmente complicati, infatti può bastare un ingrediente chiave. Un ottimo esempio: Starbucks, una passione indiscussa dei Millennial. Serve essenzialmente una tazza di caffè, che però puoi personalizzare a seconda dei gusti. Sono disponibili anche opzioni salutari o vegane, senza compromessi in materia di sapore.

Fornisci opzioni per chi mangia in modo sano, consapevole ed ecologico
Le opzioni alternative sono importanti per i Millennial. Così, se puoi offrire sweet potatoes come scelta in più oltre alle patatine normali, ecco una perfetta opzione su misura. Dare informazioni sui prodotti ti fa prendere sicuramente dei punti in più e alcuni ristoranti fast food l’hanno fatto molto bene. Comunicare i valori nutrizionali o diffondere iniziative ecologiche, tutto aggiunge vibrazioni positive. Tutte queste informazioni non hanno comunque impedito ai clienti di viziarsi un po’!

Coinvolgimento con la tecnologia e i social media
Diciamocelo, i Millennial amano fare nuove esperienze e la tecnologia svolge un ruolo molto importante nelle loro vite, anche quando si tratta di scegliere dove mangiare. Il coinvolgimento con i social media è importante, ma anche la tecnologia self-service nei ristoranti ha successo. Un buon esempio è la catena di ristoranti Wahaca, che offre il pagamento tramite Facebook Messenger. I Millennial apprezzerebbero subito anche una app per i clienti che trasforma la cena al ristorante in un gioco.

Continua a sorprendere i tuoi clienti
I Millennial vogliono sapori ed esperienze nuovi. Puoi offrire specialità di stagione o novità per coltivare il loro interesse. Non dimenticare di fare pubblicità ai prodotti e di stimolare la condivisione sui social. Che ne dici di un sushirrito o di un cro-nut?

Rendi la vita facile a chi mangia in modo flessibile

Infine, i tuoi ospiti Millennial vogliono mangiare al volo o sedersi con i loro amici. Trova un modo di offrire entrambe le opzioni! E visto che adorano mischiare i vari pasti, non limitare il menù a certi momenti e a determinate parti della giornata per mangiare. Colazione tutto il giorno? Perché no!

Così che diventerai un preferito dei Millennial! Vuoi più ispirazione per aiutarti a stare al passo con i Millennial? Scopri qual è il cibo instagrammabile o come sono i Millennial in confronto ad altre generazioni.